水磨粉用热水还是冷水(年糕蒸多久才能熟)

过年的时候，家家户户都会用糯米粉来制作年糕，好吃的年糕不仅可以炸着吃，还可以煮粥吃非常不错，很有年味儿。那么过年做年糕要蒸多长时间才熟呢？现在就带大家一起来瞧瞧。

一、过年做年糕要蒸多长时间才熟

40分钟。做好的年糕放入锅中蒸上40分钟左右，当硬硬的年糕变软，摸上去比较q弹，就说明已经蒸好了。蒸好的年糕不要着急从锅里拿出来，最好是关火然后在锅中焖上5~10分钟，再把它拿出来吃，这时候的年糕会又软又糯。

二、年糕应该怎么蒸

1.冷水蒸

大家都知道年糕是用糯米粉或者是水磨粉制作而成的，而糯米粉或者水磨粉本身透气性就比较差，也不是特别容易熟，所以如果用热水去蒸的话，表皮比会很容易熟，但是里面的糯米粉不能同时和表皮的熟度一样，会造成表面已经蒸熟，里面的糯米粉还是生的，出现半生不熟的现象。所以建议用冷水蒸，用冷水蒸的时候，水从冷变热的过程当中年糕受热均匀，而且加热时间长，水蒸气也比较多，所以这样蒸出来的年糕才会比较好吃。

2.大火蒸

年糕一定要用大火，因为年糕基本上是冷水下锅蒸的，如果用小火蒸的话，水烧不开，这样年糕就不能蒸熟。所以必须先把火调至最大，然后把冷水煮开，变成开水之后再根据实际的情况把火慢慢调小。当然在蒸的过程当中可以揭开锅盖看一下，如果水已经没有了的话，应该及时添水继续蒸。之后呢要继续打火力调大。

3.垫粽叶蒸

在蒸年糕的时候，有些人喜欢在下面垫上一层纱布，其实纱布很容易与年糕黏连在一起，因此可以选择粽叶。一片粽叶，一个年糕，这样的话蒸好之后拿出来比较方便，而且再次加热的话，底部也有粽叶垫着，这样的话也会更加方便。

关于过年做年糕要蒸多长时间才熟，相信大家已经知道答案了。其实蒸年糕并不是什么技术活，只要掌握它的小诀窍，那么蒸出来的年糕一定会又软又糯又好吃的。平时大家如果喜欢吃年糕的话，也可以自己在家学做年糕，蒸年糕，相信自己做的一定会更加好吃。