盆菜是什么(它是游子思乡的牵挂和寄托)
中国人在过年的时候都离不开一桌团圆饭，离不开对吃食的向往，无论什么时候回家吃饭都成了一年之中最开心的时候，长辈们喜欢把对儿女的关心、对许久不见的亲人间的嘘寒问暖融入到菜里。起筷、落筷，觥筹交错之间的美妙韵味无一不诉说着内心的喜悦，以食敬天似乎成为了人们间的默契。
许久以前，广东人就将年味融化在了一道丰富的菜里，千言万语化作一筷子的入口，一道盆菜足以让独在异乡的人抑制不住思乡的惆怅。盆菜起源于南末年宋时期，有着几百年的食俗文化，有关古籍记载道：大文人文天祥被官兵追杀逃难至滩头之时身上身无分文没钱吃饭，船家念其是忠臣，便把自己储备的各种食材混合煮后装在木盆里予他享用，这便是最开始得大杂烩盆菜。
虽然它不似淮扬菜一般精巧别致，而是以杂烩的方式走进广东人的心里。从古到今，盆菜无论经历了几朝几代的更替，它仍保存了最原始的味道。用最传统的木盆作为装盛食材的器皿，在佳节过年之时便会现身以表祝愿与庆贺。
虽然盆菜是各种食材的大混合，但是也是十分讲究摆放顺序的，这也是它最特别的地方。食材要一层一层的叠加起来，将肉类、海鲜摆放至顶部，中间以菇类菜品以及猪肉为辅，底部则已蔬菜为主，这样摆放的盆菜不仅外表漂亮，而且随着人们从肉吃到素的顺序还能起到化解油腻的作用；并且按照海鲜、肉、菇、蔬菜这样顺序摆放，能够使盆底留有丰富的汤汁，一顿饭吃下来，盆菜的韵味会一直在，并且精华也全部包含在了里面，可谓是一举两得。
最常见的盆菜原料就是豆腐、白萝卜、猪皮以及鲍鱼海参，并且传统盆菜所用的食材都是我们日常生活中所见的美食，而且对食材的要求是最少要8种，并且要分成6层，从下到上依次为：白萝卜、猪皮；贝柱、鱿鱼；猪肉，蘑菇、虾仁；炸鳝、鲮鱼球；鸡肉。经过人们的精心制作之后，将他们有序的放入盆中加热，在当地有这样一种说法：“盆满即团圆聚合”。
但是盆菜的配料却远远不拘于一格，它可以让食客和家庭自主添加其钟爱的食物，这样搭配出来的菜品有着自家的独特风味。如今的盆菜早已经是流传于全国各地，不在局限于广东香港一地，它也成了大江南北的过年菜之选，并且口味也随着地区的转换而发生着改变。
但无论怎么变，唯一不变的是这道菜在过年时候受欢迎的程度和那一份份手工精制的年味与用心，无论我们走得再远，这道菜永远是我们心中的白月光和红玫瑰。你心中是否也有着一道代表着家乡味道的传统菜？它是什么味道的，你还记得吗？
