西冷是牛的什么部位(何为菲力)
生活中，大家对牛排应该印象深刻，而菲力、西冷牛排是比较常见的牛排品种，尤其在西餐厅、超市等等地方这两种牛排都比较常见，大家了解它们的本质与区别吗？下面小编给大家介绍这两种牛排：
小误区
小编之前完全不了解牛排，认为“菲力与西冷”是牛排的品牌，其实完全不是这样。“菲力”是指牛身上的牛里脊部位的肉，而“西冷”是指牛身上牛外脊部位的肉，而不是指牛排的品牌，相信很多朋友也有小编这样错误的理解。下面给大家详细介绍这两种牛排的区别。
菲力牛排
菲力一词是直译法语“filet”，意思就是条状的肉。菲力牛排取自牛里脊，它的特点是瘦肉多，蛋白质很丰富。一般女生吃牛排一定会选择菲力，因为里脊肉基本都是瘦肉，而且脂肪含量很少，脂肪少当然不容易长胖啦，所以是大多数女生的选择。菲力肉比较酥软，但也不失劲道，一般也是六七分熟口感刚刚好，如果小孩吃的话可以做成“全熟”。
西冷牛排
西冷牛排和菲力则刚好相反，菲力是牛里脊，而西冷就是牛外脊。西冷牛排含有一定的肥油（就是脂肪），很明显的特征就是最外层有一圈白色的肉筋（油脂肉）。西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。西冷牛排因为是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，所以说总体口感韧度强、肉质比较硬很有嚼劲，也有许多人觉得这才是牛肉的精华所在。切肉时连筋带肉一起切，所以不能煎得过熟，一般选七分熟就够了，适合年轻人，牙口不好的人还是不要尝试了。
牛身结构图
通过下面这张牛身结构图，我们能够很清晰地了解到西冷与菲力牛排的取自部位
再给大家简单介绍其他2种牛排：
T骨牛排
T骨牛排，是牛背上的脊骨肉，就是所谓的“战斧牛排”。 一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。吃这种牛排比较有爽快感，因为骨头与肉连在一起，让人感觉可以大快朵颐。一般建议三分熟就行了，口感很好。
肉眼牛排
肉眼牛排，大多数朋友看到这个名字都以为是牛眼睛附近的肉。其实不然，肉眼牛排可不是牛眼部分的肉而是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼有，由于含一定肥膘，比较适合煎烤，但是不要吃得过于熟透，建议三分熟就行了，不然口感就不好。
总结
通过上面的介绍，相信大家对各种牛排都有了很直观地了解。以后和女性朋友去西餐厅吃牛排就知道怎么点了吧？当然选择菲力牛排咯，这样女生也会觉得你很贴心~~~
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