怎样自制手工米粉皮(家庭版的手工米粉)
导读：家庭版的手工米粉，只需掌握5大步骤，口感嫩滑，更加美味
手工米粉大家都吃过吗？即使你没有吃过也得听说过了吧，是中国南方地区非常流行的一道美食，手工米粉算是一个传统的老工艺了，整个步骤都是纯手工做出来的。在我上学的时候，我经常去吃手工米粉的，直到毕业以后，就再也没有吃过，因为我老家离着学校很远，来回光路费就很贵，为了吃一顿手工米粉也不值当的。
前两天我在手机上看到手工米粉的制作方法，当时心里有点小激动，想念了好久的手工米粉，终于要吃到了，以前我一直以为做手工米粉，就是买现成的米粉，自己在家做，没想到就连我们用到的米粉，都是自己磨出来的，上一个年代是因为家里有石磨，现在家里没有石磨了，我们只好用料理机代替，用料理机代替做出来的米粉也非常的细腻，吃起来口感很嫩滑，相当有嚼劲，和以前在学校吃的味道都差不多。这么好吃的米粉，我必须要和大家分享一下啦，喜欢吃手工米粉的朋友们，就跟着我来看一下步骤吧！
【手工米粉】
【原材料】：大米3斤、葱花、食盐、蒜末、辣椒油、生抽。
【制作步骤】：
1：首先把大米3斤清洗干净，然后再把大米放在砂锅里，倒上适量的清水，水位没过大米就可以，盖上盖子放在温度高点的地方发酵，我们最少得发酵2-3天，闻到有一股酸味，大米粒嫩滑就可以了。
2：把发酵好的大米，再一次用清水洗干净，控一下水分，倒在料理机中，加上适量的冷水打成米浆（水位也是没过大米就可以）。
3：把米浆倒在纱布里过滤一遍，把多余的米浆挤出来，里面剩下的就是米粉了，我们过滤出来的米粉非常的细腻，把米粉搓成一个长条，切成小块放在盘子中作为备用（我们剩下的米浆可以用来做成米糕）。
4：在锅里倒上水，水开后把米粉团放进去煮5-6分钟，煮5-6分钟米粉团是不熟的，我们只要4分熟就可以，把煮好的米粉团用手都捏碎了，揉成一个光滑面团，在案板上抹上一层食用油，把米团擀成一个薄皮，在薄皮上面在刷上一层食用油，切成细长条。
5：在锅里倒上水，水开后把米粉放进去煮1-2分钟出锅就可以，根据自己的口味放上调料搅拌均匀就可以吃了，我放了一点葱花、食盐、生抽、辣椒油、蒜末、少量的鸡汤，如果你喜欢这几种调料的话，你就放别的，根据自己的口味决定。
以上就是手工米粉的制作步骤，你学会了吗？以后想吃手工米粉别再出去买的了，自己在家做的不仅干净卫生，而且吃起来还便宜。尤其是宝妈们，自己在家做的没有任何添加剂，给孩子吃也很健康哦！
