鱼丸用什么鱼做好？鱼丸怎么挑选？
做鱼丸用什么鱼，很多人意见不一，鱼丸大致用这些鱼肉做主要原料，有草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼、鲅鱼、皖鱼等。如果是第一次做鱼丸也不用太纠结用什么鱼做好，一般用草鱼和鲈鱼即可。草鱼的缺点是多刺，鲈鱼做起来比较方便，但也可以用草鱼，只需选择大条的草鱼，在刮鱼肉的时候快速刮，把大片鱼肉刮下来也是可以的。
用鲈鱼主要是因为其味道鲜美，“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼的鲜美可是连诗人也赞不绝口的。在刮鱼肉下来的时候，刀一定要快，先扽住鱼的皮，然后拉倒案板旁边，贴着鱼皮，快速将鱼肉剔下来。鱼肉剔下来之后用料理机搅碎或者用刀背剁碎成鱼茸，之后放入姜葱等往同一个方向不停搅拌鱼丸，之后再加点水加点盐，反复多次，最后将鱼茸捏成鱼丸即可。一直搅拌的目的是为了鱼丸更有弹性，而且放到水上后会自动飘起来，十分有爱。
鱼丸怎么挑选
鱼丸，吃起来十分方便，只需要将它放在水里煮熟或者是炸熟，甚至烧烤都可，不仅可以当零食，也可以当成菜肴。自己做的鱼丸虽然并不能保证都能做出十分弹牙的效果，但是至少保证鱼肉的新鲜，吃起来更加放心。不过自己做鱼丸也是一件比较费时间的事情，尤其是上班族，很少有空闲时间做吃的、喝的。不能自己做，那就买点回来呗，也很简单。
但是怎么挑选出比较有弹性的鱼丸呢？首先，散装的鱼丸尽量不要买，虽然是比较便宜，但是并不能保证其质量。可以选择有包装的鱼丸，买牌子的比较放心。不过妈网百科要在这提醒一下，速冻的鱼丸都是有很多比价不好的地方，首先速冻的肉丸中会加入一些调料，食用后对人体是没什么好处的，而且这些鱼丸钠含量较高，有高血压、心脏病的人是不适宜食用的。
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