老北京糖葫芦做法 (老北京最爱的糖葫芦)
by 踏雪寻萍
配料:
山楂30个、冰糖200克、水200克、竹签5根、熟芝麻5克
烹饪步骤:
1.山楂洗净，放淡盐水浸泡10分钟；
2.去蒂，用小刀挖掉凹陷的地方，里面比较脏；
3.用竹笋串起来，串的时候小的放下面，大的放上面；
4.水和冰糖放入锅中，小火煮；
5.一直小火，大约煮10-15分钟；
6.用筷子蘸一下，糖浆不低落，放入水中晾凉，用手摸一下不粘手，变硬即可；
7.我用温度计量了一下，大约150度，这个过程中在拍照，其实温度有点高了，大家做的时候控制在135-145就可以；
8.放入熟芝麻，没有的可以不放，一直在拍照，糖浆熬的有点过了，颜色偏深了一点；
9.把火关到最小，把糖葫芦裹上糖浆，我的锅小，用勺子淋的；
10.把烤盘扣在桌面上，烤盘底抹油，放上糖葫芦晾凉；
11.酸酸甜甜的冰糖葫芦就做好了。
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