红酒为什么要倒着放(红酒为什么倒着放)

红酒为什么倒着放？解答很多。说利于保存的，说吸附沉淀的，说酒品香味更佳的，都有各自的道理。

　　然而，对于红酒为什么倒着放？这个问题，本身就是错的。因为无论是保存还是收藏，所有的摆放方式只会是两种，斜倾15度放置，或是平放。

　　为什么说“红酒为什么倒着放？”是错的，在于这个问题是建立在酒瓶倒着放的基础上来提问。红酒为什么不能倒着放呢？很重要的原因，在于，红酒的长时间存放，会产生酒石和其他沉淀物质，并依附在瓶口出，打开木塞，会随同酒液一同倒出，影响酒感。并且，红酒的倒这放置，会造成酒塞的负荷，酒塞通常为橡木所制，有微孔结构，因而在酒液的强压之下，难免造成渗漏，而渗漏的酒品在外界长时间的接触下，被其他霉菌感染，从而随之影响酒瓶中的酒品品质。

　　另外，红酒直立保存亦是不可取的，就像上面所讲到的，橡木塞中有微孔，随着长时间的存放，逐渐干裂，使得酒品中的酒精渐渐挥发，从而无法完整的保护酒品，而使得酒品变成淡而无味的红色液体。

　　因而，绝佳的放置方式就是平放和倾斜15度放，至于为什么倾斜15度，实际上，也并不完全要求15度，只是这一状态，对于沉淀的下沉，以及润湿橡木塞可以刚好起到作用，当然，这两者的方式，无非都是要使得酒品接触到木塞，但又保证酒品的品质不受影响。酒品接触木塞，一方面可以润湿木塞，可以达到更好的密封状态，阻绝空气的进入使得酒体变质，另外，也可以使得酒体中融入橡木中的坚果等芳香，也为酒品增色不少。

　　顺便说一句，红酒保存的温度大致在13摄氏度左右，因为红酒对于温度是极其敏感的，而且，口感香味都会因此发展巨大变化。故此，喝红酒才用高脚杯，并且，我们也常常看到很多衣装革履的绅士们手持酒杯，晃动红酒，这也是有其中的奥妙，通过晃动，可以使得酒品味道更加浓韵。