牛骨髓怎么做才好吃(牛骨头别再浪费了)
开胃牛骨汤
用料 牛骨 3斤 葱 1根 胡萝卜 1根 姜 适量 料酒 五勺 盐 适量 酱油 3勺 椒盐 适量 洋葱 半个 水 适量 大料 1粒 杏鲍菇 2个
开胃牛骨汤的做法
首先洗净牛骨头，锅内到约600克水，牛骨头放入，到入料酒，水开后中小火再煮十分钟。没莫过骨头的可以翻一下，不要盖盖子。焯过的水不要倒，有营养的十分钟后撇去浮沫，加入五片姜，大料，放几个葱段，水开后转小火盖盖子。这个时候可以做其他事情，大概1个小时再来看。 牛骨头越大的带肉的那种会很多杂志，只有多炖一会才会出来。把杏鲍菇、胡萝卜、洋葱洗净，杏鲍菇切片不要太薄，胡萝卜切滚刀块，洋葱竖切后延边切大条，再把条切小片即可。切好后备用。1个小时后还要再撇一次浮沫，关火，将骨头移致砂锅，待汤渣沉淀后将汤满满到入砂锅，剩余汤不要了。砂锅中继续放入新的姜片和葱段，姜片不要放多，再加入水倒满砂锅，水开后转小火继续炖两个小时。时间到了，再撇一次浮沫，基本上都是厚厚的油，不用都撇掉。加入杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、椒盐、酱油（海天金标酱油）、盐，大火烧开，盖盖小火炖20分钟即可。 炖好了加入香菜、葱花，如果淡可适量再加盐，我用的勺子就是这种小勺。
爆酱牛骨
用料 牛脖骨 6块 桂皮 1大支 大蒜（蒜泥） 2大勺或三个剁碎 葱 一把 香叶 3片 花椒 20粒 黄酒 适量过骨头就好 白酒 2勺可放可不放 辣椒或辣椒酱 2个或两勺 豆瓣酱 2大勺 姜片 少许片 冰糖 60克 盐 6克 生抽 3勺 老抽 1勺
爆酱牛骨的做法
牛骨用水浸泡，泡出血水牛骨洗净，水烧开，放入葱结，姜片，适量料酒泡出浮沫起油锅，所有的干料炒香，加入酱料，冰糖，继续翻炒，香味出来放入牛骨，上色加入生抽，老抽，黄酒和水，黄酒和水2:1，加入白酒，与大骨齐平煮开后关小火，炖一个半小时大火收汁，即可享用啦
韩国排骨汤
用料 排骨(韩国人用背骨) 一公斤 土豆 四个 白菜 (另外可以加自己的喜歡的比如 半棵 大葱 二根 大蒜 四颗 生姜 兩块 酱油 辣椒粉 牛骨高湯粉 芝麻 韩式辣酱 1大勺
韩国排骨汤的做法
排骨泡水4小时左右泡掉血水，中间按情况换水 。 煮開一鍋水，放入排骨,燙五~六分,撈起排骨，用冷水沖洗淨,把鍋裡的水倒掉。再換一鍋清水,加入韓國的高燙料,沒有也沒關係。放入蒜、姜、葱、酒、辣椒粉、盐和酱油，放入排骨一起炖。炖至1~2小时候之后，放入土豆继续炖，直至土豆炖熟。用大醬，辣椒粉，鹽和芝麻盐混製，倒入锅里。然後加入白菜、金針菇等 稍煮就可以裝鍋上桌了。
香辣牛排骨
用料 牛骨排 2000克 八角，草果，沙姜，香叶 适量 干辣椒 50克 大葱 一根 蒜 一头 姜 30克 老抽 适量 蚝油 适量 盐 适量 食用油 40克 鸡精 适量 豆腐乳 一块
香辣牛排骨的做法
牛骨排洗净，汆水加热炒锅放入适量油，放入八角，草果，香叶，蒜，姜，干辣椒，大葱煸香倒入沥干水的牛骨排煸炒，加入调料，继续炒把炒过的牛骨排放入高压锅加入适量水炖20分钟
牛骨头黄豆胡萝卜汤
用料 牛骨 1根 胡萝卜 1根 姜 适量 盐 适量 黄豆 半碗 葱 2根
牛骨头黄豆胡萝卜汤的做法
姜切片，葱切丁，胡萝卜滚刀切，黄豆洗净泡半天。牛骨洗净，冷水下锅大火烧开，翻动去血水。把牛骨头用水龙头洗净血水和浮沫。瓦煲加水，放入姜片、牛骨头和黄豆，大火烧开，小火炖1小时。加入胡萝卜再炖20分钟。加盐调味，关火静置3分钟下气，放入葱花，装碗出锅。
菌菇牛骨汤
用料 牛骨 鸡腿菇、金针菇等等 加自己喜欢的菌菇类 桂皮 香叶 八角 生姜 大蒜 葱白 枸杞 鸡精 盐 油 少量 胡椒粉 少量
菌菇牛骨汤的做法
牛骨洗净后在沸水中煮5分钟，然后再冲洗干净。锅中烧油（少量），放入姜片，蒜瓣，葱白爆香，接着放入牛骨翻炒一下，加入大量清水。将烧开的骨头汤倒入砂锅中，加入桂皮，八角，香叶，这些香料都只要一丁点就好哦！然后盖上锅盖中火煮3个小时，中途撇去浮油。接着夹掉桂皮，香叶，八角，葱白，在汤中加入鸡腿菇等比较耐煮的菌菇，煮半小时，然后再加入金针菇和枸杞，鸡精，盐，少量胡椒粉煮10分钟，起锅前洒点葱花就好。
椰子皇牛骨汤
用料 牛骨 500克 清补汤料 若干
椰子皇牛骨汤的做法
牛骨洗干净放冷水锅煲滚出水，可以放些姜片去腥，出完水洗净放汤煲里备用因为两个人喝，所以我放了半个椰子皇，皮也削了，如果人多可以放一整个。剩下的清补汤料是我自己配的，嫌麻烦的可以叫卖汤料的帮你配好。我放了红枣、茯苓、杞子、党参、干淮山、芡实。因为椰子皇带有甜味，所以红枣只放了五个。所有材料放汤煲里，根据人数适当加入水就可以开煲啦。水开后中火煲半个小时左右转小火一个或者一个半小时就可以喝了。
烤牛骨髓
用料 牛骨 2片 蒜 2瓣 小米椒 2个 料酒 少许 橄榄油 2勺 烧烤粉 1勺 白芝麻 1勺 盐 少许 孜然 少许 现磨黑胡椒 少许
烤牛骨髓的做法
牛骨解冻洗净，放锡箔纸上，两层，一层垫在烤盘上，一层用来包牛骨。准备调料，蒜、孜然、小米辣、料酒、橄榄油把调料搅匀淋到牛骨上，然后包好腌制。我就腌制2小时左右，烤箱预热5分钟。准备第二种调料，白芝麻、烧烤粉、橄榄油。200度20分钟，烤完拿出来，打开锡箔纸把调料涂到牛骨上，撒上黑胡椒，220度再放进烤箱10分钟。完工。
