西湖牛肉羹怎么做？正宗做法大介绍

西湖牛肉羹是杭州的传统名菜之一，以牛肉细嫩、汤汁浓郁、口感鲜美而著称。下面就来介绍一下正宗的西湖牛肉羹的做法吧！

1. 准备食材

制作西湖牛肉羹的主要材料有牛肉、粉丝、鸡蛋、淀粉、香菜、姜片、葱末、料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉等。

2. 制作牛肉

牛肉切成薄片，加入料酒、盐、姜片、葱末腌制15分钟左右。然后将腌制好的牛肉放入开水中焯水，捞出备用。

3. 制作汤汁

用热水煮粉丝，捞出备用。然后将锅中加入清水，放入焯水过的牛肉，加入适量的盐、味精、胡椒粉、酱油，大火煮开后转小火煮20分钟左右。

4. 加入剩余食材

将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，搅拌均匀。将淀粉加入适量的水中搅拌均匀后，倒入锅中，搅拌汤汁变浓稠。加入香菜末，熄火即可。

5. 上桌享用

将煮好的汤汁倒在煮好的粉丝上，再放上牛肉片和香菜末即可。

1. 牛肉的选购要选择嫩肉质，不宜选用老肉。

2. 焯水的过程可以将牛肉焯水后的水倒掉，再重新加水煮汤。

3. 淀粉的加入要慢慢加入，以免出现结块的情况。

4. 喜欢吃辣的人可以加入少量的辣椒油或辣椒酱。

以上就是制作正宗西湖牛肉羹的方法。通过简单的步骤，就可以做出一道美味可口的西湖牛肉羹。