干煸牛肉是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是口感酥脆，香辣可口，让人食欲大开。下面我们来介绍一下干煸牛肉的做法。
牛肉（切片）300克、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、辣椒干适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、花椒粉适量、糖适量、香油适量、植物油适量。
1、将牛肉切成薄片，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、将葱姜蒜切成末，青红椒切成小块，辣椒干切成小段备用。
3、热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入辣椒干煸炒出红油。
4、加入牛肉片煸炒，煸变色，加入青红椒块翻炒均匀。
5、加入少量盐、糖、料酒、白胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。
6、加入香油翻炒均匀即可。
1、煸炒的时候要不停的翻炒，以免炒糊。
2、牛肉要切薄片，这样容易入味。
3、加入花椒粉可以增加口感的层次感。
4、如果喜欢更辣更香的口感，可以加入更多的辣椒干。
5、加入香油可以增加香气，也可以让牛肉更加酥脆。
总之，干煸牛肉是一道非常美味的川菜，它的制作方法简单，口感却非常丰富。
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