红烧青占鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法也非常简单易学。下面我们来分享一下制作红烧青占鱼的家常做法。
1. 准备材料
首先，我们需要准备好以下材料
- 青占鱼1条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 清水适量
- 食用油适量
2. 处理青占鱼
将青占鱼清洗干净，去掉头和尾巴，然后斜着切成厚片。将鱼片放入碗中，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅热油
倒入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段，爆香。
4. 红烧青占鱼
放入腌制好的青占鱼片，煎两面金黄色。加入适量的老抽和冰糖，翻炒均匀。倒入适量的清水，盖上锅盖，小火煮15分钟左右，直到鱼熟透入味。
5. 装盘
将红烧青占鱼装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。
以上就是红烧青占鱼的家常做法，口感鲜美，做法简单易学。希望大家能够喜欢并尝试制作。
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