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吃火锅的注意事项(吃火锅应该注意什么)

福瑞号2022-12-07 11:05:35投稿283
冬天吃火锅很多人喜欢的就是火锅的那股暖和劲,热气腾腾的食物下肚既暖心又暖胃。朋友们聚在一起,吃着火锅唱着歌,很开心很温馨。但是大家对吃火锅的注意事项又了解多少呢?
吃火锅的注意事项(吃火锅应该注意什么)-图1
健康指南1:锅须净火锅在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去,以免发生铜中毒,主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。
吃火锅的注意事项(吃火锅应该注意什么)-图2
健康指南2:肉要熟必须在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染,所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透,以达到“杀菌消毒”的效果,从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。
吃火锅的注意事项(吃火锅应该注意什么)-图3
健康指南3:食忌烫入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃,以免烫伤口腔和食道黏膜,致使口腔和食道发生溃疡,或对牙龈牙齿产生损害,引起过敏性牙痛。
吃火锅的注意事项(吃火锅应该注意什么)-图4
健康指南4:时宜短火锅汤最好现做现用。火锅汤不宜反复使用,更不能将残菜汤放在锅中过夜再用,否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加,食后对身体健康有害。吃火锅的时间也不能太长。在一篇专门研究火锅汤亚硝酸盐含量的论文中提到,研究人员为了测定火锅致癌物亚硝酸含量共采集4个点的数据,即开始吃时,及涮各种食品后30分钟、60分钟和90分钟时。测定结果发现,随着测定时间的延长,涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟用餐结束的时候,酸菜汤底的上升倍数最多,为9.83倍,海鲜汤底也较高,为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些,分别为2.88和3.05倍。
吃火锅的注意事项(吃火锅应该注意什么)-图5
健康指南5:警嘌呤火锅桌上,畜禽内脏类食品比较常见,这种饮食习惯也不利于健康。畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤类物质,容易造成尿酸在血液中沉积,引起冬季“痛风”。吃火锅时,要注意荤素搭配,多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物,不仅能够消油化腻,还能清凉、去火、解毒。
吃火锅的注意事项(吃火锅应该注意什么)-图6
川味火锅:川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点。患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。
吃火锅的注意事项(吃火锅应该注意什么)-图7
海鲜火锅:海鲜中蛋白含量过高,食用会增加肾脏负担。所以糖尿病患者慎吃。海鲜对肾不好,进而对慢性肾炎高血压也是不好的。所以说,海鲜不是适合所有高血压患者的,对有肾病的高血压患者而言,更是一种禁忌。另外高血脂、痛风患者,对海鲜过敏者忌食。
吃火锅的注意事项(吃火锅应该注意什么)-图8
羊肉火锅:因为羊肉甘温而大热,民间称为“发食”,加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等,食后肝脏不能完全将其分解吸收,还可使肝脏病复发,或加重病情。另外,某些热性病,如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。羊肉性质温热,有大补的作用,以感冒初期的患者为例,这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散,会导致病情迁延不愈。
吃火锅的注意事项(吃火锅应该注意什么)-图9
菌类火锅:蘑菇:蘑菇主要含铁、钙、磷、钾等元素及蛋白质、脂肪等营养成分。中医学认为,蘑菇性味甘、凉。慢性胃炎患者忌多食用。因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍胃肠的消化吸收。所以,慢性胃炎患者忌多食用。香菇:香菇主要含有矿物质、蛋白质、碳水化合物等营养成分。中医学认为,香菇性味甘、平。痘疹发后忌食用香菇。因香菇有促进痘疹透发的作用。金针菇: 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者。肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
吃火锅的注意事项(吃火锅应该注意什么)-图10

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