请问炒黑木耳要不要先焯水？

黑木耳是一种非常有营养价值的食材，它富含蛋白质、维生素和微量元素等，而且还具有很好的药用价值。在烹饪黑木耳时，我们需要先将它处理干净，然后根据个人口味选择是否焯水。

焯水是指将黑木耳先放入沸水中煮熟，然后再进行炒制。这样做的好处是可以去除黑木耳中的杂质和异味，并且能够让黑木耳更加鲜嫩可口。但是，焯水的时间不宜过长，一般只需煮1-2分钟即可，否则会影响黑木耳的口感和营养价值。

如果不想焯水，可以直接将黑木耳洗净后切片或撕成小块，然后加入锅中进行翻炒。这样烹饪出来的黑木耳口感更加脆嫩，但是需要注意的是，一定要将黑木耳处理干净，以免影响食用安全。

综上所述，炒黑木耳是否需要焯水，取决于个人口味和烹饪习惯。如果想要更加鲜嫩可口的口感，可以选择先焯水；如果追求更加脆嫩的口感，可以直接进行翻炒。但是，无论哪种方法，都需要将黑木耳处理干净，以保证食用安全。