烤鱼作为一道美食，近年来备受欢迎。而要烤出美味的烤鱼，首先就要选对鱼。那么，烤鱼必须用什么鱼呢？下面，就由适合烤鱼的三种鱼。
鲈鱼是一种肉质细嫩、口感鲜美的白肉鱼类，适合多种烹饪方式，其中烤鱼就是一种非常受欢迎的方式。烤鲈鱼的时候，可以在鱼身上切上几刀，这样可以让调味料更好地渗透进鱼肉里。同时，鲈鱼的鱼鳞较小，烤出来的鱼皮也比较脆。
第二种鲑鱼
鲑鱼是一种肉质鲜美、富含营养的鱼类，烤鱼时也是一种很不错的选择。鲑鱼肉质细嫩、口感丰富，可以根据自己的口味加入不同的调料进行烤制。另外，鲑鱼的脂肪含量较高，烤制出来的鱼肉更加鲜美。
第三种草鱼
草鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩、口感鲜美。草鱼适合烤制，因为它的肉质较厚，烤制时间长一些也不会过于干燥。在烤制草鱼的时候，可以根据自己的口味加入不同的调料，比如姜葱、蒜泥等等。
总之，烤鱼必须用什么鱼，不同的鱼类适合不同的口味，根据自己的喜好进行选择即可。但是，无论选用哪种鱼类，都要注意新鲜度，选择新鲜的鱼类才能够烤出美味的烤鱼。
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