猪肝在烹饪过程中需要注意烹饪时间和方法。一般来说，猪肝需要充分煮熟，否则会对人体健康造成危害。猪肝炒2分钟是不足以熟透的。
猪肝烹饪的正确方法是先将猪肝切成薄片或小块，然后用盐水或者淀粉水浸泡10分钟，这样可以去除猪肝中的腥味，并且使猪肝更加嫩滑。接着，将猪肝放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般10-15秒即可。焯水后捞出沥干备用。
炒猪肝时，可以先将葱姜蒜爆香，然后加入猪肝翻炒，炒猪肝变色即可。炒猪肝时间不宜过长，一般2-3分钟即可。如果炒太久，猪肝会变得老硬，口感不佳。
总之，猪肝炒2分钟是不足以熟透的，正确的烹饪方法是先焯水再炒，炒变色即可。
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