茄辣西是一道美味佳肴，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，就让我们来一起学习茄辣西的制作方法吧。
1. 准备食材
茄辣西的主要食材有茄子、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒和油等。
2. 制作茄子
将茄子切成长条状，然后放入油锅中煎炸金黄色，取出备用。
3. 炒青红椒
将青红椒切成小块，葱姜蒜切末，然后放入锅中炒香。
4. 加入豆瓣酱
将豆瓣酱放入锅中炒香，然后加入适量的水，煮沸。
5. 煮茄子
将煎炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，然后加入盐、糖、鸡精、生抽和料酒等调味料，继续翻炒。
6. 装盘
将炒好的茄辣西装盘，撒上葱花即可。
茄辣西是一道口感丰富的美食，它的香味和辣味让人食欲大开。如果你想让你的家人望眼欲穿，不妨尝试一下这道美味佳肴。
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