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正红菇和二红菇的区别(正红菇)

福瑞号2022-12-12 16:13:09投稿277
小时候吃红菇并不觉得稀奇,这些年随着人们保健养身的意识增强,需求量增大让原本只能野生固定地点生长的红菇变得奇货可居。小孩吃、坐月子吃、病后吃、保健吃,还有送人吃,哪里来那么多红菇呀?众所周知,市面上的红菇包含了多个品种有福建的正红菇、云南的红菌菇、外埠的红菇,甚至还有染色的假菇。
作为目前尚不能种植的菇菌类,野生的正红菇对环境要求十分苛刻,不是背阴就行还得足够湿润的土壤,不是有土就行还得厚厚的腐植层,不是有泥沙样就行它还挑地方生长,只有常入山的人,才知道哪些地方的有红菇。我们当地把生长红菇的地方叫“红菇窠”
笔者作为三明人,下面就介绍在槠树下才能生长的正红菇的鉴别方法,客官们且看且评!
一、看整株
从祖辈那口口相传:正红菇从头红到脚。
二、看菌盖
菌盖的正面中央暗红色,向边缘逐渐变淡;
翻过来反面菌伞间隙匀称。
三、看菇脚
菇脚不空不柴,较紧致。
四、看泡发
正红菇泡发在白瓷或玻璃中呈现紫红色。
五、闻气味
单株靠近闻有似青红酒的香味,整袋的味道浓郁。
最后,顺便说说红菇泡发和烹饪的方法。
一、泡发及准备
正红菇在野生环境下生长,菌盖或多或少有些泥叶,菌脚带泥沙。泡发前,先掐去菇脚带泥沙部分,菌盖在清水里沾湿即可,待杂质松动拧活水轻轻冲一下。这样就可以泡发啦,泡发时用清水少许即可,记得不要倒掉泡发的水哦。
二、炖煮烹饪
待整鸡 或排骨或番鸭已熟时,开盖倒入泡发红菇的凉水,此时动作要轻,避免沉底的少量泥沙混入;快开时再入红菇煮沸起锅。此外,红菇还可以用来炒米粉、蒸蛋、蛋花汤、炖鸭等等。
正红菇和二红菇的区别(正红菇)-图1

正红菇生长在这种特定的槠树下

正红菇和二红菇的区别(正红菇)-图2

槠树的果实

正红菇和二红菇的区别(正红菇)-图3

正红菇二等

正红菇和二红菇的区别(正红菇)-图4

红菇蛋花汤

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