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杨枝甘露的由来是什么(全国都爱的杨枝甘露)

福瑞号2022-11-20 08:39:21创业分享501
港式甜品是香港潮流美食的代表,源起于广东饮食中传统的“糖水”,经港人创新而自成一派,既有历史的传承,也是西化与创新的产物。
杨枝甘露的由来是什么(全国都爱的杨枝甘露)-图1
糖水起源于饮食文化丰富多元的岭南地区,历史源远流长,在中国各地域又发展出不同面貌,相传古代中国的王公贵族会在宴饮后吃点糖水,帮助消化,及至清代,后宫佳丽也有食用糖水的习惯,这种传统甜汤更一直流传下来。
糖水就是带甜味的羹汤,采用的食材不一而足,因而衍生的种类繁多,在粤港澳等地相当盛行,由于中医认为糖具祛湿功效,而广东一带气候炎热潮湿,以前的珠三角地区又盛产甘蔗,有充足的糖资源,广东居民便制作糖水,除了调养身体,亦可满足口腹之欲。
杨枝甘露的由来是什么(全国都爱的杨枝甘露)-图2
到了民国时年,糖水的发展更为蓬勃,特别是在繁华的广州,由最初的糖水摊档,到后来成行成市的甜品店,当代业者不断推出新的糖水款式,逐步扩阔糖水的口味地图。
香港的饮食文化与广东一脉相承,加上两地人民往来频繁,甜品店也慢慢在香港落地生根,成为香港餐饮体系的重要部分。
杨枝甘露的由来是什么(全国都爱的杨枝甘露)-图3
你知道杨枝甘露的由来吗?杨枝甘露本意是观音菩萨手持净瓶中的露水,观音菩萨左手托净瓶,右手持杨枝,而净瓶中的露水便是杨枝甘露。
传说中观音菩萨用杨枝沾上露水洒向世间,便会给人们带来吉祥的祝福,引用到这道甜点中,杨枝便是指芒果、西柚等木属物品,甘露则是椰汁、鲜奶等。
以新鲜水果、牛奶和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品,其最大的特色便在于对水果滋味的把握。
杨枝甘露的由来是什么(全国都爱的杨枝甘露)-图4
港式甜品种类也十分丰富,汇集了牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露、芒果白雪黑糯米甜甜等小有名气的甜品,其中最具有代表性的莫过于杨枝甘露。
芒果为著名热带水果之一,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称。其果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次还有维生素C、矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等。
杨枝甘露的由来是什么(全国都爱的杨枝甘露)-图5
柚子中含有天然微量元素钾,几乎不含钠,大量的维生素C、果胶、天然维生素P、铬等营养元素。其具有降低血液中胆固醇、预防贫血、促进胎儿发育、降低血糖等功效。
西米有健脾,补肺,化痰的营养功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
这道杨枝甘露于1984年由香港利苑酒家首创,当时的主厨使用沙田柚及芒果、西米、椰汁、鲜奶油及糖制作。
杨枝甘露的由来是什么(全国都爱的杨枝甘露)-图6
将柚子拆成肉,芒果则切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪冻后食用,整体口感可谓亦酸亦甜,可以说人生的甘苦尽显其间。
马上就要进入骄阳悬天蝉声延绵的夏季了,也是喝杨枝甘露的好季节,我们有理由相信,在这个炎炎烈日的季节里,人与夏天,肯定会在悄然间达成一种和解。

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