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会员制餐厅讲了什么(史光起:会员卡规则设计技巧)

福瑞号2023-01-09 03:34:15创业分享98
会员制餐厅讲了什么(史光起:会员卡规则设计技巧)-图1
现在门店留客的方法基本都是会员优惠、会员充值、打折积分之类的,会员制是留客的必要手段,但是家家都这样,消费者也麻木了,留客效果也不大。我给大家介绍一个新的会员制思路,所谓思路,就是让大家明白这个道理,因为业态不同、目标消费群体不同,客单价也不同,不能直接套用,但有了与众不同的思路,可以灵活应用于自己的门店,在留客竞争中取胜。
会员制餐厅讲了什么(史光起:会员卡规则设计技巧)-图2
举个例子:顾客办理一张会员卡交196元,有效期一年,到期可以全额退还这196元,也可以续期,196元继续作为押金,顾客等于零费用办了会员卡。办卡后,送196元餐券与餐品,内容包括,办卡当次送40元的菜品或饮料,赠送顾客10张面值分别为10——20元,共计146元的优惠券,合计196元赠品。同时,会员消费9折并积分,积分可直接抵扣餐品费用,但是要求,想享受折扣和积分必须储值消费,设置300元档、500元档等储值档位,这个档位也是根据饭店的消费而定的,不是绝对。
会员制餐厅讲了什么(史光起:会员卡规则设计技巧)-图3
这样的办理会员卡政策对于顾客来说,是不是很有吸引力?因为怎么算都划算啊,一分钱不花还能得196的礼券与赠品,消费还打9折,积分还抵钱用,是不是就比单纯的会员卡打折更容易吸引顾客办卡?
我们分析一下这样做怎么赚钱:首先,顾客的196元放在你这里一年,是不是也等于栓住他一年?并且可以作为流动资金,保守计算,即使是存入理财,年化收益率也能达到5%以上,也就是一年10元以上的收益,这10元收益就可以抵消赠送的40元赠品的成本,储值的钱也可以用来周转或投资,每年至少也有10元到20元的收益。
会员制餐厅讲了什么(史光起:会员卡规则设计技巧)-图4
在说送的150元餐券,每张是10——20元,这个只是举例,要根据自己餐厅的客单价而定,每次限用一张,基本控制在用券最低等于8折的程度,比如你们平均客单价是100元,那就可以设置20元面额的十足抵用券,使用规则就设置为消费满100可用,通常都不可能正好点到100元的餐品,会超过一些,基本这个券就等于是打了8.5折。
会员制餐厅讲了什么(史光起:会员卡规则设计技巧)-图5
会员积分是1/10比例,相当于9折,会员权益优惠也是9折,三重叠加就是6.5折优惠,但用这种方式比普通的6.5折优惠留住老顾客的可能性要大的多,而且,顾客使用完优惠券,再消费就等于是8折消费,这时消费习惯应该已经基本养成了。
会员制餐厅讲了什么(史光起:会员卡规则设计技巧)-图6
最好不用实体卡,因为现在带钱包的人都少了,谁会整天带一张你们的会员卡呢?可以采用小程序中的虚拟会员卡,这样不影响会员卡的使用率。另外,赠送的优惠券,老顾客也有转赠送的概率,就像以前肯德基优惠券的互相赠送那样。这样一方面留住了老顾客,老顾客还可以帮助你开发新顾客。表面看起来没收顾客一分钱的会员费,实则拴住顾客一整年,后续的,就是看你的产品和服务做得怎么样了。做过会员制的朋友应该也清楚,会员卡残值也是非常大的一部分收益,但最好还是好好经营、用好产品,好服务,把顾客长期留住。
作者简介:美国Tutti Frutti餐饮连锁中国区CEO、清华大学EMBA总裁班特聘讲师。连续创业者。

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