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世界三大古酒是什么(世界三大古酒)

福瑞号2023-01-10 15:28:12投稿139
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导语:酒精,如今已经成为人们不能缺少的饮品之一。在人们的餐桌上,酒可以代表社交,在人们的生活中,酒可以纾解人的情绪。酒更可以是财富和身份的象征,从饮用品升级为收藏品。那么关于酒的知识,你们知道多少呢?
世界三大古酒是什么(世界三大古酒)-图1

黄酒

世界三大古酒,分别是葡萄酒、啤酒和黄酒。其中只有黄酒属于中国,在华夏大地上已经有3000多年的历史。但如今中国的酒类收藏和拍卖中,黄酒的地位非常低,还不如白酒的价格。为什么在中国有着悠久历史的黄酒,如今没落到只有当地人才会喝呢?
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黄酒

黄酒,在我国的商周时代已经有记载,距今已经超过3000年的历史。当时,黄酒的主要原料是黍米、粟等谷物,采用的中国独创的“酒曲复制发酵法”。酿造出来的酒液呈现橙黄色,颜色清亮。经过过滤后,酒液醇香馥郁,回味甘甜芳香,于是被取名为“黄酒”。
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黄酒

黄酒的酒精度数非常低,但是营养非常丰富。在名画《清明上河图》中,人们可以找到一家酒家,打出来的招牌是“天之美禄”。这句话的来源是《汉书》:“酒者,天之美禄”,所指代的酒就是黄酒。为什么把黄酒称为“美禄”?因为中国古代人认为黄酒是“百药之长”。
世界三大古酒是什么(世界三大古酒)-图4

清明上河图

自古以来,黄酒就和人们的“养生之道”息息相关。如今大家看到许多食疗法子,都会提到黄酒,这是因为黄酒的度数比较低,可以温来饮用,最适合在天气寒冷的时候饮用,有疏通血管,活血化瘀的作用。陈年的黄酒和新酒的口感是完全不一样的,黄酒十年陈化、二十年陈化,其香味和口感都会发生变化。经典代表就是江南的女儿红、花雕。
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黄酒

为什么黄酒如今的发展不如白酒,没落到只有江南少数人还保持着饮用黄酒的文化。黄酒甚至还没有后来才出现的白酒有名?这和黄酒的口味、陈化、发展有着很大的关系。
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黄酒

第一,黄酒的口味虽然较为醇厚,但白酒带来的刺激更适合年轻人的口味。超强的感官刺激,对抗寒冷的效果更好更强,白酒的适用范围更加广泛。经过蒸馏后,白酒的度数更高,从北到南都有人喝白酒,而黄酒只能局限在江浙一带,或是干脆成了厨房用来去腥的用品。
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黄酒

第二,黄酒的陈化需要耗费很长时间,而白酒不需要。通常人们更喜欢陈化5年以上的黄酒,好的黄酒成本太高,时间成本就是一个很重要的元素。白酒不需要陈化,因为酒精度数高,酒里的微生物活性低,陈化的效果非常小,所以陈化不陈化都无所谓,更适应如今的快节奏社会。
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黄酒

第三,黄酒的发展受到很大制约,没有指定相关行业标准。即便是在黄酒的盛产区江浙一带,黄酒的酿制仍然以家庭手工业为主,自己酿制自己售卖,没有一个规范,这就导致黄酒产业优劣不齐,整个行业也很难发展起来。所以黄酒的名声就越来越不好,直到现在,风头完全被白酒掩盖过去。
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黄酒

结束语:看来,即便历史悠久,营养丰富的黄酒,在漫长的发展路途中没有改良创新,也是会被人们抛弃掉的。希望人们能意识到黄酒的地位,让它重现世界三大古酒的光辉吧。
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