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酱猪手家常做法(酱猪蹄怎么做才好吃)

福瑞号2022-11-22 20:12:16问答百科223
导语:酱猪蹄怎么做才好吃?教你简单方法,只用三种料,猪蹄又香又入味
离过年越来越近了,年夜饭你都准备做什么菜?这时候该考虑了,想要家人吃得好,吃得高兴,要提前学习烹饪技巧,提高厨艺,到时候眼前一亮,推荐大家做这道酱猪蹄,很家常很美味,也寓意来年抓到更多的财富和幸福,快来一起学习吧。
酱猪手家常做法(酱猪蹄怎么做才好吃)-图1
猪蹄口感很好,吃起来软糯又筋道,还营养丰富,含胶原蛋白,因此不少人爱吃。外面卖的酱猪蹄特别贵,想吃了倒不如自己做,更划算一些,自从我学会自己做后,就再也没有到外面买过,都是亲手做,家人也都觉得好吃,不比外面卖的差。
相信也有人想自己做,但不知道酱猪蹄怎么做才好吃?要么做好味道不对,要么做好腥味大。
酱猪手家常做法(酱猪蹄怎么做才好吃)-图2
其实做酱猪蹄没那么难,教你简单方法,只放三种料,猪蹄又香又入味!外面卖的酱猪蹄不用多想,他们在做的时候肯定放了很多的香料,而且是经过严格配比的,可我们自己做的时候,根本不知道放什么香料,放的话也是随意放几种,或者直接买个卤料包,所以这么做出来不好吃。
配方我们拿不到,香料太多了,家庭制作不可能香料齐全,但是我们只要准备三种料,就能做出很好吃的酱猪蹄。不妨试试这个做法,相信你吃了也说好。
酱猪手家常做法(酱猪蹄怎么做才好吃)-图3
制作酱猪蹄
步骤:
第一步——处理猪蹄
想要酱猪蹄好吃,需要做到味道好,还没有腥味,那么要做到这样,我们首先要将猪蹄本身处理好,卤煮之前的步骤非常关键,不能只知道焯水!
购买猪蹄的时候,让老板帮忙用火烧一下猪蹄,去掉猪蹄的指甲,拿回家后,再仔细检查一下,看看脚趾处和褶皱处还有没有猪毛,有的话用硬铁丝烧热烫一下。
再将猪蹄刷洗干净,保持猪蹄干净整洁,用刀将猪蹄分成两半,若家里的刀不太行,建议买的时候让老板帮忙。
酱猪手家常做法(酱猪蹄怎么做才好吃)-图4
第二步——焯水
锅里加足量清水,大火煮至沸腾,倒入少量白醋,将猪蹄放进锅中,焯水五分钟。
煮的时候,把浮沫给清除掉,时间差不多了,把猪蹄捞出放水中清洗干净。
注意:这里有一个小技巧,给猪蹄焯水的时候放少量白醋,可以让猪蹄没异味,还能让猪蹄的口感更好。
酱猪手家常做法(酱猪蹄怎么做才好吃)-图5
第三步——腌制
猪蹄处理好后,不要着急下锅煮,而是要腌制一下,经过腌制更加入味,有味道了才吃着香。
猪蹄放干净盆里,加生抽、蚝油、陈醋,生抽的量多 一些,生抽带有咸味,放了生抽就不用放盐了,而且蚝油也有咸味,而陈醋可以让猪蹄的口感更好,但它的量不太多,所以不会让猪蹄起来有酸味。
放好这三种料后,用手多按摩几下,腌制一个小时,在腌制期间记得给猪蹄翻动几下,这样做入味均匀。
酱猪手家常做法(酱猪蹄怎么做才好吃)-图6
第四步——炖煮
腌制时间到后,给大炖锅里加足水,再放生抽、蚝油、陈醋,煮到水开后放猪蹄。
继续大火煮,沸腾后调小火炖煮一个小时。
把猪蹄煮到熟透后,光掉火不着急拿出,再多泡一段时间,这样猪蹄更入味美味。
以上做法看起来是不是很简单,一看就会做,做的过程中,根本不需要放过多的调味料和香料,只需要用三样就够了,它们分别是生抽、蚝油、醋,有了这三样,可以让猪蹄美味好吃,又香又入味,没有腥味。
酱猪手家常做法(酱猪蹄怎么做才好吃)-图7
另外注意一点:
做酱猪蹄,我们要选购前蹄,别买成后蹄了,因为前蹄肉多,后蹄骨多,如果买成了后蹄,净是骨头,吃起来很没口感,所以建议用前蹄,前蹄虽比后蹄贵一些,但口感好。
不过有人傻傻分不清前蹄和后蹄,那么我来简单给说一说。
酱猪手家常做法(酱猪蹄怎么做才好吃)-图8
前蹄和后蹄的区别
从形状来看,前蹄有弯曲度,后蹄比较笔直,而且前蹄褶皱比较多,后蹄基本上比较平滑,没有褶皱。
从断面来看,前蹄有厚厚的肉,后蹄则肉少,而且前蹄有蹄筋,后蹄没有。
从脚趾来看,前蹄的脚趾差不多一样长,而后蹄的脚趾看起来一长一段,差距大。
通过这些特征去判别前蹄和后蹄,就不会买错了,也不会被商贩忽悠,多花冤枉钱,你都明白了吗?
酱猪手家常做法(酱猪蹄怎么做才好吃)-图9
结语:酱猪蹄怎么做才好吃?教你简单做法,只用三种料,猪蹄做好又香又入味,无腥味!酱猪蹄一种很好吃的吃法,建议过年做给家人吃,还不会做的朋友试试这个简单做法,很好做很好吃。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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