最简单的纯粮食酿醋方法(家用米醋不用买)
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导读：家用米醋不用买，教你自制米醋，做法简单上手快，健康卫生味道正
醋是大家厨房中不可缺少的调味品，不管做什么菜，只要加入醋做点缀，味道就特别香，特别丰富。醋虽然好，但是市场上的醋有很多“假冒”的，那些假冒的醋并不是采用最原始的酿造工艺酿造出来的，而是使用各种添加剂勾兑而成的，这样勾兑出来的醋虽然也能吃，但是吃了对身体不好，毕竟都是一些添加剂，添加剂吃着怎么能有纯粮食酿造的好呢？不过也正是因为市场上出现了很多勾兑醋，所以现在一些资深行家就来教大家如何选择酿造醋，那些辨别方法看起来很简单，但是要仔细对比就很麻烦了，很多人都会自动省略。
为了帮助那些不想挑选的人，我今天就来教大家一种新方法，它就是自制醋，家用米醋不用买，教你自制米醋，做法简单上手快，健康卫生味道正！自制米醋的方法非常简单，新手都能上手，做出来的效果非常好，味道非常正！关键是自己动手制作的才是最放心的，吃着才更安全！下面我就把具体做法分享给你们，感兴趣的朋友快来看看吧。
【自制米醋】
需要准备的食材：大米、白酒
第一步：处理大米
1、清洗大米：准备180克左右的大米，把大米装在碗中，用清水淘洗两遍，在淘洗的时候要注意，不要用力揉搓，不然会破坏大米的表层，造成营养的流失；最好是用手搅拌一下，这样就能很好地把大米淘洗干净；大米洗干净之后，把大米捞起来装在碗中备用；接着烧一锅开水，把开水倒在另一个碗中晾凉。
2、炒大米：等到大米晾凉了，开大火，把大米倒进锅中，用锅铲快速翻炒，把大米表面的水分炒干，炒干之后转中小火，继续翻炒大米，等到大米的颜色从白色炒至金黄色，再炒至咖啡色的时候就能关火出锅了，大米出锅之后，找一个干净的板子，把大米均匀的在上面摊开，给大米进行散热，把大米晾凉。
注意：炒大米是一个很繁琐的事情，大家一定要有耐心，一般来说要不停地翻炒20多分钟，一开始翻炒的时候大米可能会粘着锅铲，这是正常现象，等到炒到7分钟左右的时候，大米的水分基本炒干了，这样就不会粘锅了；等炒到15分钟的时候，大米就能炒成金黄色，炒制20分钟左右的时候，大米就能变成咖啡色了。
第二步：处理容器
在晾大米的时候，我们先来准备一个密闭容器，把密闭容器先用清水冲洗干净，然后在容器中加入一点高度白酒，把盖子盖上，摇晃一下白酒，让白酒把容器里面润湿。因为白酒有很好的消菌杀毒功效，用它来润容器内部，这样就能很好的清洗容器内部。等到给容器消完毒之后，把容器中的白酒倒掉，再把罐子晾一会，把里面的水分晾干。
第三步：发酵米醋
等到容器中的水分晾干之后，找一个干净的大碗，在碗中加入和大米比例是1：10的白糖，大米我用了180克，那么白糖就准备18克即可。紧接着把晾凉的大米倒进干燥的容器中，再把备好的白糖倒进容器，加入晾凉的凉白开，然后用干燥的筷子搅拌均匀，把白糖搅拌融化；白糖搅拌融化了就能把盖子盖上了，然后放在阴凉的地方进行发酵，一般发酵15天左右就做好啦。
注意：在加凉白开的时候要掌握好用量，凉白开的多少决定着米醋的浓度，想要酸味浓的，可以少加一点；想要酸味适中的，就加适量的水；想要微酸的，可以加多一点水。但是不管加多少水，都要注意，水加完之后，水面距离瓶盖要有2根指头的长度，因为米醋在发酵的时候会产生大量气泡，如果空间太小，会影响发酵；所以空间一定要留足够。
家用米醋不用买，教你自制米醋，做法简单上手快，健康卫生味道正！这样制作米醋你们都学会了吗？学会了可以尝试一下哦，做法简单，干净卫生，味道也特别正
