黄瓜的20种花样吃法大全，做法超级详细，好看好吃更降暑！
金黄猪肉三色卷
食材
130克瘦肉片
50克红椒
85克小黄瓜
65克杏鲍菇
70克蛋液
75克生粉
100克面包糠
2克盐
5毫升料酒
2克沙姜粉
5毫升生抽
食用油适量
做法：
1 瘦肉片装于碗中，放入盐、料酒、沙姜粉、生抽，拌匀。
2 洗净的红椒切开，去籽，切成条。
3 洗净的黄瓜切成粗条，待用。
4 处理好的杏鲍菇切成片，再切条。
5 将肉片铺平，放入杏鲍菇、黄瓜、红椒。
6 将肉片卷起来。
7 将剩余的食材依次制成肉卷。
8 将肉卷依次裹上生粉、蛋液、面包糠。
9 热锅中注入食用油，烧至六成热。
10 倒入肉卷，搅拌，油炸至金黄色。
11 将肉卷捞出，沥干油分。
12 将肉卷切成均匀的小段。
13 装入盘中即可。
柠檬鸡柳吐司卷
食材
85克生菜
75克小黄瓜
20克海苔
70克吐司面包片
90克鸡胸肉
20克胡萝卜条
30克葡萄干
40克柠檬
1克盐
2克黑胡椒粉
各5毫升料酒、水淀粉
食用油适量
做法：
1 吐司面包切去四周的焦边部分。
2 洗好的小黄瓜切片，切丝。
3 洗净的生菜切丝。
4 洗好的鸡胸肉切丝成鸡柳。
5 鸡柳装碗，加入料酒、盐、黑胡椒粉、水淀粉、食用油。
6 拌匀，腌渍10分钟至入味。
7 沸水锅中倒入腌好的鸡柳。
8 汆煮一会儿至断生。
9 捞出汆好的鸡柳，沥干水分，装盘待用。
10 取出海苔，在其一端放上吐司。
11 放入汆熟的鸡柳。
12 加上生菜丝和黄瓜丝。
13 放上胡萝卜条和葡萄干。
14 挤上柠檬汁。
15 将海苔和吐司卷起，制成吐司卷，剩余的食材做法相同。
16 将吐司卷装盘即可。
田园冰沙拉
食材
200克黄瓜
200克圣女果
150克猕猴桃
50克黑橄榄
20毫升橄榄油
20毫升苹果醋
保鲜膜适量
3克盐
5克黑胡椒粉
做法：
1 将洗净的黄瓜切开，再切小块。
2 去皮洗好的猕猴桃切小块。
3 洗净的圣女果对半切开。
4 取一小碗，倒入苹果醋，加入盐、黑胡椒粉。
5 注入橄榄油，拌匀，调成味汁，待用。
6 另取一大碗，倒入切好的蔬果，放入洗净的黑橄榄，搅拌一会儿。
7 再盖上保鲜膜，封住碗口，放入冰箱冷藏30分钟。
8 取出冷藏好的蔬果，装入盘中，食用时淋上味汁即可。
韩式辣酱拌魔芋结
食材
150克汇润魔芋小结
120克黄瓜
20克韩式辣椒酱
各少许蒜末、葱花
2克盐
白糖少许
3毫升生抽
6毫升陈醋
各适量芝麻油、食用油
做法：
1 将洗净的黄瓜切段，再切片，改成细丝。
2 取一小碗，撒上备好的蒜末、葱花，淋上适量生抽。
3 加入少许盐、白糖，注入适量陈醋、芝麻油，调成味汁，待用。
4 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的汇润魔芋小结，拌匀。
5 焯煮约2分钟，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
6 另取一盘子，放入黄瓜丝，摆放整齐。
7 盛入焯过水的食材，最后浇上味汁，摆好盘即可。
清凉姜汁黄瓜片
食材
160克黄瓜
姜末少许
冰块适量
做法：
1 将洗净的黄瓜切薄片，备用
2 把黄瓜片装入盘中，撒上备好的姜末。
3 搅拌匀，腌渍一会儿，至其变软，待用。
4 取一果盘，装入备好的冰块。
5 再放入腌渍好的黄瓜片，摆好盘即成。
多彩蔬菜肉丸
食材
140克黄瓜
55克胡萝卜
35克彩椒
12克香菇
65克上海青
50克肉末
各少许蛋清、白芝麻
各2克盐、鸡粉
4毫升生抽
各适量生粉、食用油
做法：
1 将洗净的上海青切细条，再切成碎末。
2 洗好的黄瓜切片，再切丝，改切成丁。
3 洗净的彩椒切条形，再切末。
4 洗好去皮的胡萝卜切片，改切成丝，再切丁。
5 洗净的香菇切粗丝，改切成丁。
6 取一个碗，倒入切好的上海青，放入黄瓜丁。
7 加入适量盐，拌匀，腌渍约10分钟，至食材变软，备用。
8 取腌好的食材，挤干水分后装入碗中，放入香菇、胡萝卜。
9 倒入彩椒，放入备好的肉末，搅拌匀。
10 倒入蛋清，加入少许盐、生抽、鸡粉，撒上适量生粉。
11 快速搅拌均匀，至肉末起劲，制成肉酱，待用。
12 取适量肉酱，搓成数个小丸子。
13 再滚上一层白芝麻，制成肉丸生坯，待用。
14 锅置火上，注入适量食用油，烧至五六成热。
15 放入肉丸生坯，轻轻搅拌匀。
16 用中小火炸约3分钟，至食材熟透。
17 关火后捞出炸熟的肉丸，装入盘中即成。
老虎菜拌海蜇皮
食材
250克海蜇皮
200克黄瓜
50克青椒
60克红椒
180克洋葱
150克西红柿
香菜少许
5毫升生抽
5毫升陈醋
3克白糖
3毫升芝麻油
3毫升辣椒油
做法：
1 洗净的西红柿对切开，切成片。
2 洗净的黄瓜切成片，再切丝。
3 洗净的青椒切开去籽，切成丝。
4 洗净的红椒切开去籽，切成丝。
5 处理好的洋葱切成丝。
6 锅中注入适量的清水大火烧开。
7 倒入海蜇皮，搅匀汆煮片刻。
8 将海蜇皮捞出，沥干水分。
9 将海蜇皮装入碗中，淋入生抽、陈醋。
10 加入少许白糖、芝麻油、辣椒油，倒入香菜。
11 持续搅拌片刻，使食材入味。
12 取一个盘子，摆上西红柿、洋葱、黄瓜。
13 再放上青椒、红椒，倒入海蜇皮即可。
陈醋黄瓜蜇皮
食材
200克海蜇皮
200克黄瓜
50克红椒
40克青椒
蒜末少许
5毫升陈醋
5毫升芝麻油
5毫升生抽
2克盐
2克白糖
5毫升辣椒油
做法：
1 洗净的黄瓜对切开，再切成段。
2 洗净的红椒切开去籽，切丝，再切粒。
3 洗净的青椒切开去籽，切丝，再切粒。
4 黄瓜装入碗中，放入少许盐，腌渍20分钟。
5 锅中注入适量的清水大火烧开。
6 倒入海蜇皮，汆煮片刻。
7 将海蜇皮捞出，沥干水分待用。
8 海蜇皮装入碗中，倒入红椒粒、青椒粒、蒜末，搅拌匀。
9 加入少许白糖、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油，搅匀调味。
10 将黄瓜倒入备好的凉开水中，洗去多余盐分。
11 将黄瓜捞出，沥干水分，装入盘中待用。
12 将拌好的海蜇皮倒在黄瓜上即可。
冰镇芝麻蔬菜沙拉
食材
100克生菜
150克圣女果
50克黄瓜
3克黑芝麻
沙拉酱适量
做法：
1 洗净的黄瓜切片。
2 洗好的圣女果对半切开。
3 将洗净的生菜叶子摘下，铺在盘底。
4 倒入切好的圣女果。
5 放入切好的黄瓜片。
6 封上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
7 取出冷藏好的蔬菜，撕开保鲜膜。
8 撒上黑芝麻粒。
9 挤上沙拉酱即可。
酱爆腰花
食材
350克猪腰
150克黄瓜
80克水发木耳
豆瓣酱适量
各少许姜片、葱段
2克盐
1克鸡粉
5毫升生抽
10毫升料酒
10毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1 洗净的黄瓜对半切开，斜刀切段，改切菱形片。
2 洗好的猪腰对半切开，去掉筋膜。
3 猪腰横剖成片，在一面划十字刀不切透，切成腰花。
4 将腰花装碗，注入适量清水。
5 加入一半的料酒、盐。
6 拌匀，浸泡10分钟至去除腥味及血水。
7 沸水锅中倒入泡过的腰花。
8 汆煮至转色。
9 捞出汆好的腰花，沥干水分，装碗待用。
10 热锅注油，倒入姜片、葱段。
11 放入豆瓣酱，炒香。
12 倒入泡好洗净的木耳。
13 放入汆好的腰花。
14 倒入切好的黄瓜。
15 翻炒约1分钟至断生。
16 加入料酒、生抽、鸡粉、盐。
17 翻炒一会儿至入味。
18 用水淀粉勾芡。
19 炒至收汁。
20 关火后盛出菜肴，装盘即可。
酱爆肉丁
食材
250克里脊肉
100克黄瓜
5克葱段
10克蒜末
15克甜面酱
10克生粉
2克白糖
2克鸡粉
5毫升料酒
食用油适量
做法：
1 洗净的黄瓜切条，去瓤，切成丁。
2 处理好的里脊肉切厚片，切条，再切成丁。
3 将肉装入碗中，加入料酒、生粉、清水，搅拌匀。
4 再淋入少许食用油，腌渍5分钟至入味。
5 热锅注油烧热，倒入肉丁，翻炒至转色。
6 将肉丁盛出，装入碗中待用。
7 锅底留油，倒入蒜末、甜面酱，翻炒爆香。
8 倒入备好的黄瓜，快速翻炒匀。
9 倒入少许清水，倒入肉丁，翻炒匀。
10 加入少许白糖、鸡粉，翻炒片刻。
11 倒入葱段，快速翻炒使食材入味。
12 关火，将炒好的菜盛出装入盘中即可。
炭烤黄瓜片
食材
200克黄瓜
2克盐
5克烧烤粉
5克辣椒粉
8毫升食用油
做法：
1 洗净的黄瓜切成厚1.5厘米的片。
2 用竹签将黄瓜片穿成串，备用。
3 在烧烤架上刷适量食用油。
4 把黄瓜串放在烧烤架上，用中火烤2分钟至上色。
5 刷上适量食用油。
6 撒上适量盐、烧烤粉、辣椒粉。
7 翻面，再刷上适量食用油，撒上盐、烧烤粉、辣椒粉，用小火烤3分钟至熟。
8 将烤好的黄瓜串装入盘中即可。
紫苏煎黄瓜
食材
200克黄瓜
15克紫苏
25克朝天椒
蒜末少许
各3克盐、鸡粉
各适量生抽、水淀粉、食用油
做法：
1 洗好的朝天椒切圈，待用。
2 洗净的紫苏切丝，再切碎。
3 洗净去皮的黄瓜切成片，备用。
4 用油起锅，放入黄瓜片，煎出香味。
5 把黄瓜盛出，沥干油，待用。
6 锅留底油，放入蒜末，爆香。
7 倒入朝天椒，炒匀。
8 放入黄瓜片，加入紫苏。
9 放入生抽、盐、鸡粉，倒入水淀粉，炒匀调味。
10 盛出炒好的菜肴，装盘即可。
土豆黄瓜饼
食材
250克土豆
200克黄瓜
150克小麦面粉
5毫升生抽
各适量盐、鸡粉、食用油
做法：
1 洗净去皮的土豆切成片，再切成丝。
2 洗净的黄瓜切成片，再切成丝。
3 取个大碗，倒入小麦面粉、黄瓜丝、土豆丝。
4 注入适量的清水，搅拌均匀制成面糊。
5 加入少许生抽、盐、鸡粉，搅匀调味。
6 热锅注油烧热，倒入制好的面糊。
7 烙制面饼，煎出焦香，翻一面。
8 将面饼煎至熟透，两面呈现金黄色。
9 将饼盛出放凉，切成三角状。
10 将切好的饼装入盘中即可食用。
肉丝炒拉皮
食材
120克水发拉皮
50克瘦肉
80克黄瓜
45克胡萝卜
25克香菜
各少许蒜末、葱丝
2克盐
鸡粉少许
4毫升生抽
6毫升料酒
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 将洗好的拉皮切段。
2 洗净去皮的胡萝卜切片，再切成细丝。
3 洗好的黄瓜切段，再切薄片，改切成细丝。
4 洗净的香菜切长段。
5 洗好的瘦肉切片，再切丝。
6 把肉丝装入碗中，加入少许盐、料酒。
7 淋入适量水淀粉，搅拌匀。
8 倒入少许食用油，腌渍约10分钟至其入味，待用。
9 用油起锅，倒入腌好的肉丝，炒匀、炒散。
10 放入胡萝卜丝，翻炒一会儿，至其变软。
11 淋入少许料酒，炒匀，倒入黄瓜丝。
12 加入少许盐、鸡粉、生抽。
13 倒入少许水淀粉，翻炒均匀。
14 撒上香菜段、蒜末、葱丝，炒出香味。
15 倒入切好的拉皮，炒至入味。
16 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
凉拌卤豆腐皮
食材
230克豆腐皮
60克黄瓜
350毫升卤水
芝麻油适量
做法：
1 洗净的豆腐皮切细丝。
2 洗好的黄瓜切片，改切成丝。
3 锅置于火上，倒入卤水，放入豆腐皮，拌匀。
4 加盖，大火烧开后转小火卤约20分钟至熟。
5 揭盖，关火后将卤好的材料倒入碗中，待用。
6 放凉后滤去卤水。
7 将豆腐皮放入碗中，倒入黄瓜，淋上芝麻油。
8 用筷子搅拌均匀。
9 将拌好的豆腐皮装入用黄瓜装饰的盘中即可。
酱烧黄瓜卷
食材
260克黄瓜
25克黄豆酱
各少许红椒圈、蒜末
3克鸡粉
4克白糖
2克盐
食用油适量
做法：
1 洗净的黄瓜切薄片。
2 取一盘，放入切好的黄瓜片，撒上少许盐。
3 拌匀，腌渍约10分钟。
4 用油起锅，倒入蒜末、红椒圈，爆香。
5 倒入黄豆酱，炒匀。
6 注入少许清水，加入鸡粉、白糖，拌匀。
7 倒入水淀粉，拌匀。
8 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中，制成调味汁备用。
9 取出腌渍好的黄瓜片，卷成卷，串在竹签上，制成黄瓜卷。
10 摆放在盘中，浇上调味汁即可。
黄瓜炒腊肠
食材
200克黄瓜
150克腊肠
5克朝天椒
各少许姜片、蒜片
2克盐
2克鸡粉
4毫升水淀粉
5毫升料酒
食用油适量
做法：
1 洗净的朝天椒切成圈。
2 洗净的腊肠切成片待用。
3 洗净的黄瓜对切开去瓤，切成片。
4 锅中注入适量的清水大火烧开。
5 倒入切好的腊肠，汆煮片刻。
6 将其捞出，沥干水分装盘待用。
7 热锅注油烧热，倒入朝天椒、姜片、蒜片，爆香。
8 倒入腊肠、黄瓜，快速翻炒均匀。
9 淋入少许料酒，加入少许盐、鸡粉、水淀粉。
10 倒入被好的葱段，翻炒调味。
11 关火，将炒的菜肴盛出装入盘中即可。
柠檬彩蔬沙拉
食材
60克原料：生菜
20克柠檬
50克黄瓜
50克胡萝卜
50克酸奶
做法：
1 择洗好的生菜用手撕成小段，放入碗中。
2 洗净去皮的胡萝卜切粗条，再切成丁。
3 洗净去皮的黄瓜切成条，改切成丁，待用。
4 洗净的柠檬切成薄片。
5 锅中注入适量的清水大火烧开。
6 倒入胡萝卜，搅匀，略煮片刻至断生。
7 将胡萝卜捞出，沥干水分待用。
8 将黄瓜丁、胡萝卜丁倒入生菜碗中，搅拌匀。
9 取一个盘子，摆上柠檬片。
10 倒入拌好的食材，浇上酸奶。
11 放入少许蜂蜜调味即可。
黄瓜香肠串
食材
1根黄瓜
3根香肠
5克烧烤粉
3克盐
各适量孜然粉、烧烤汁、食用油
做法：
1 将洗净的黄瓜对半切开，先切成条，去籽，再切小段。
2 香肠对半切开，再切长段。
3 把切好的黄瓜、香肠装入盘中，备用。
4 取一只竹签，将黄瓜、香肠依次穿成串，备用。
5 在烧烤架上刷少许食用油。
6 将黄瓜香肠串放在烧烤架上，用中火烤3分钟至变色。
7 将黄瓜香肠串翻面，均匀地刷上适量食用油。
8 撒上盐、孜然粉、烧烤粉。
9 刷上适量烧烤汁，用中火烤3分钟至上色。
10 再次翻面，刷上食用油，撒上孜然粉、盐，刷上烧烤汁。
11 翻转烤串，用中火烤1分钟至熟。
12 将烤好的黄瓜香肠串装入盘中即可。
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来源：美食圈
