科普！米线泡发小技巧，来看~
米线的泡发技巧
现如今很多人在吃米线的时候都会先将米线泡发，再用来烹饪，这样会使得口感更好，更易煮熟。然而大多数人却不清楚如何将米线泡发，下面就为大家科普下。
冷水浸泡法
取适量米线，将米线浸入冷水中浸泡6- 10小时，捞起后放入约4倍于米线量的沸水中煮约1-2分钟，不时加以搅拌，捞起后用冷开水或自来冲洗至米线冷却，滤干待用。(适用于家庭操作)
直接下锅法
取适量米线，将米线放入约5倍于米线重量的沸水中煮7-9分钟，并不时加以搅拌，捞起用冷开水或自来水冲洗，滤干待用。(适用于家庭操作)
沸水浸泡法
取适量米线，将米线放入约4倍于米线重量的沸水中浸泡约25分钟，并不时加以搅拌，捞起用冷水冲洗米线至充分冷却，滤干冷藏待用(放置时间6-24小时)。(适用于餐饮店操作)
各种规格米线所对应的美食做法
由于米线在生产工艺中的成型技术不同，所以得到的基本形状也不同，一般会用“mm（毫米）”来表示米线的粗细程度。结合各地不同的食用习惯，每一种粗细规格所对应的米线做法也不尽相同。
1.2mm的米线
中等偏细，可用于花甲粉、过桥米线、红油米线
1.6mm的米线
粗细适中，可用于螺蛳粉、桂林米线、酸辣粉
1.8mm的米线
相对稍微粗一些，可用于桂林米线、三鲜粉、炒粉、汤粉
2.6mm的米线
粉径较粗，可用于炖粉条、炒粉条
0.8-1.0mm的米线
地道南阳细米线，可用于鸡汤麻酱米线
