老北京糖葫芦做法 (老北京最爱的糖葫芦)

by 踏雪寻萍
配料:
山楂30个、冰糖200克、水200克、竹签5根、熟芝麻5克
烹饪步骤:
1.山楂洗净,放淡盐水浸泡10分钟;

2.去蒂,用小刀挖掉凹陷的地方,里面比较脏;

3.用竹笋串起来,串的时候小的放下面,大的放上面;

4.水和冰糖放入锅中,小火煮;

5.一直小火,大约煮10-15分钟;

6.用筷子蘸一下,糖浆不低落,放入水中晾凉,用手摸一下不粘手,变硬即可;

7.我用温度计量了一下,大约150度,这个过程中在拍照,其实温度有点高了,大家做的时候控制在135-145就可以;

8.放入熟芝麻,没有的可以不放,一直在拍照,糖浆熬的有点过了,颜色偏深了一点;

9.把火关到最小,把糖葫芦裹上糖浆,我的锅小,用勺子淋的;

10.把烤盘扣在桌面上,烤盘底抹油,放上糖葫芦晾凉;

11.酸酸甜甜的冰糖葫芦就做好了。

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