红酒为什么要倒着放(红酒为什么倒着放)
福瑞号2022-12-01 07:00:14投稿278
红酒为什么倒着放?解答很多。说利于保存的,说吸附沉淀的,说酒品香味更佳的,都有各自的道理。
然而,对于红酒为什么倒着放?这个问题,本身就是错的。因为无论是保存还是收藏,所有的摆放方式只会是两种,斜倾15度放置,或是平放。
为什么说“红酒为什么倒着放?”是错的,在于这个问题是建立在酒瓶倒着放的基础上来提问。红酒为什么不能倒着放呢?很重要的原因,在于,红酒的长时间存放,会产生酒石和其他沉淀物质,并依附在瓶口出,打开木塞,会随同酒液一同倒出,影响酒感。并且,红酒的倒这放置,会造成酒塞的负荷,酒塞通常为橡木所制,有微孔结构,因而在酒液的强压之下,难免造成渗漏,而渗漏的酒品在外界长时间的接触下,被其他霉菌感染,从而随之影响酒瓶中的酒品品质。
另外,红酒直立保存亦是不可取的,就像上面所讲到的,橡木塞中有微孔,随着长时间的存放,逐渐干裂,使得酒品中的酒精渐渐挥发,从而无法完整的保护酒品,而使得酒品变成淡而无味的红色液体。
因而,绝佳的放置方式就是平放和倾斜15度放,至于为什么倾斜15度,实际上,也并不完全要求15度,只是这一状态,对于沉淀的下沉,以及润湿橡木塞可以刚好起到作用,当然,这两者的方式,无非都是要使得酒品接触到木塞,但又保证酒品的品质不受影响。酒品接触木塞,一方面可以润湿木塞,可以达到更好的密封状态,阻绝空气的进入使得酒体变质,另外,也可以使得酒体中融入橡木中的坚果等芳香,也为酒品增色不少。
顺便说一句,红酒保存的温度大致在13摄氏度左右,因为红酒对于温度是极其敏感的,而且,口感香味都会因此发展巨大变化。故此,喝红酒才用高脚杯,并且,我们也常常看到很多衣装革履的绅士们手持酒杯,晃动红酒,这也是有其中的奥妙,通过晃动,可以使得酒品味道更加浓韵。
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