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白矾有没有毒(1根油条未卖出)

福瑞号2022-12-01 23:35:12问答百科137
白矾有没有毒(1根油条未卖出)-图1
最近一则新闻刷爆网络:农民大叔第一天卖油条,一根都没有卖出去,却被罚款5万元。因为大叔做油条面粉中添加了明矾且超过了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的规定,因此被巨额罚款。(新闻来源:
https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=5319934291016281888
笔者搜索一下,类似新闻年年都有。
白矾有没有毒(1根油条未卖出)-图2
白矾有没有毒(1根油条未卖出)-图3
白矾有没有毒(1根油条未卖出)-图4
含铝食品为啥不能吃?
科学研究表明,铝在人体内没有需求,通过食物摄入的铝过多在人体富集,会导致大脑受到影响,造成记忆力减退。近些年又有研究表明,铝可能是老年痴呆的元凶。铝还能导致人体发育受到影响,损害骨细胞活性,导致骨质疏松等。因此,含铝食品被称为“有毒食品”。我国人员摄入铝明显高于世界平均水平,因此国家加大了有关工作,防治人员摄入过多地铝。已有判例表明,生产含铝食品可能触犯生产有毒食品罪。
新食品法中对铝如何规定的?
鉴于含铝食品对人体的危害,国家卫生计生委等5部门发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》,具体规定如下:
自2014年7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
硫酸铝钾就是我们常说的明矾,又叫白矾,用途很广,可做膨化剂、药物、净水剂、灭火剂等。女生用来和一种红花混合捣泥包红指甲固色。该公告对食品添加剂的使用作了更严规定。
为什么食品铝超标事件年年都有查处?
自从新的食品法规颁布以来,各地加大了查处力度,每年都有因为制作含铝食品被查处的案例,为什么前车之鉴不能令后者引以为戒呢?笔者分析有如下原因:
从业者素质较低,比如卖油条的,大多文化程度不高,不知道或者知道了对制作含铝有毒食品危害性认识不够;被查处的案件宣传力度不够,没有起到警示作用;传统制作美食油条、粉条需要含铝添加剂,观念上没有扭转更新,或无所谓心态;也有的因为使用明矾效果好心存侥幸,明知山有虎,偏上虎山行。
哪些食品制作传统工艺习惯使用含铝添加剂?
含铝食品被定义为有毒食品,那么,我们日常生活中哪些食品传统制作工艺中用到含铝添加剂?哪些食品购买时需要瞪大眼睛注意辨别呢?
实际上,我们日常生活中很多传统美食,比如:粉条、油条、各种饼、水煎包,传统工艺制作可能会用到含铝添加剂,比如明矾、含铝泡打粉等。制作粉条添加明矾可以使粉条易成型、筋道,口感好。添加明矾凭感觉用量,往往造成含铝大幅超标。
明矾的化学名字叫十二水硫酸铝钾,生活中有很多小妙用,不过用到食品制作上却是实打实的用错了地方。以前蒸包子,习惯使用泡打粉,有些泡打粉含铝,含铝泡打粉制作出来的包子、油条因为不易塌架、卖相好,喜欢被使用。
粉条作为传统美食原料,常用于制作其他美食,比如经典早餐胡辣汤中粉条就是必备食材,还有经典美食水煎包也喜欢加入粉条,如果使用了含铝粉条,也会造成含铝超标。
据大河报新闻报道,河南省漯河市食品药品监督管理局《产品不合格信息公告》显示,有61样食品不合格,早餐店里粉条、油条、水煎包中铝的残留量超标占了“半壁江山”,也因此导致部分胡辣汤含铝超标。(新闻来源:
https://www.tech-food.com/news/detail/n1320676.htm
总结
笔者调查发现,本地有一家名叫“良心包子铺”的早餐店,老板是三个年轻人,就打出广告“无铝油条”、“无铝包子”,生意就不错。所以呀,科学在进步,需求在升级,为了提高我们的生活质量,我们的观念要与时俱进,传统的东西该传承的传承,该革新的革新,该摒弃的摒弃,美食也一样。

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