手把手教你自制肘花，比外面的还要好吃

肘花是一道传统的中国美食，因其形状像花而得名。现在，许多人喜欢在家里自制肘花，因为自制的肘花更健康、更美味。

1. 准备工作

自制肘花需要准备的材料包括猪肘子、姜片、葱段、料酒、盐、味精、糖、八角、桂皮、草果、丁香、花椒等。

2. 制作过程

首先，将猪肘子洗净，切成3-4厘米的小段。用开水焯水，撇去浮沫。将焯水后的猪肘子放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，煮开后转小火炖煮2-3小时。炖煮过程中需要不断地将浮沫撇去，以保持煮汤的清澈。待猪肘子煮烂后，关火晾凉。

3. 切制成形

将晾凉后的猪肘子取出，切成花瓣形状。将切好的肘花码放在盘子里。

4. 调制酱料

将八角、桂皮、草果、丁香、花椒等香料用锅炒香，然后用研磨机将香料磨成粉末。将磨好的香料粉末放入碗中，加入盐、味精、糖、醋等调味料，搅拌均匀。

5. 蘸食

将调制好的酱料倒入小碗中，摆在肘花的旁边，可以用酱料蘸着肘花吃。这样制作出来的肘花，鲜美可口、香气扑鼻，比外面的还要好吃。

总之，自制肘花虽然需要一些时间和精力，但是它的美味是值得我们去追求的。希望大家可以尝试一下，享受自制肘花的美味。