爆炒鳝段的家常做法，快来学习

爆炒鳝段是一道美味可口的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下爆炒鳝段的家常做法。

鳝鱼、葱、姜、蒜、红椒、青椒、盐、酱油、料酒、淀粉、生抽、糖、醋、清水、油。

1.将鳝鱼去头去尾，清洗干净后切成段，加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

2.将葱、姜、蒜切成末，红椒、青椒切成丝备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4.加入鳝鱼段煸炒变色。

5.加入红椒、青椒丝煸炒。

6.加入盐、糖、醋、酱油、清水调味，翻炒均匀。

7.炒鳝鱼断生熟，收汁出锅即可。

1.鳝鱼腌制的时间不宜过长，否则口感会变得老硬。

2.在煸炒鳝鱼时，要注意火候，不要煸炒过度，否则会破坏鳝鱼的口感。

3.在调味时，根据个人口味适量添加调料，注意不要过咸过甜。

爆炒鳝段是一道美味可口的家常菜，其制作简单，口感鲜美，营养丰富，是一道深受广大食客喜爱的佳肴。我们可以根据自己的口味适量添加调料，做出一道口感丰富、美味可口的爆炒鳝段。