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怎样煮粽子好吃又有弹性(粽子这样包才好吃)

福瑞号2022-12-02 09:37:13投稿391
我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进,祝端午安康!
端午节快要到了,粽子作为必不可少的美食,家家户户都会包一些的。粽子的口味有很多种,粽叶、包法也有很多。在江苏农村一般选用的芦苇叶作为粽叶,包成圆锥形的四角粽,包的馅儿有红枣、花生、红豆、瘦肉、蛋黄、豌豆等等很多种。遗憾的是,现在很多年轻人已经不会包了,这种手艺只有农村的老人会,今天我们就一起来看看是如何制作的吧。
怎样煮粽子好吃又有弹性(粽子这样包才好吃)-图1
今天就给大家介绍农村里最简单最受欢迎的花生粽子,我家是年年必包的,也是我老妈的拿手绝活。
所需食材:芦苇叶若干片,花生,糯米,糖精
怎样煮粽子好吃又有弹性(粽子这样包才好吃)-图2
第一步:打一点新鲜的芦苇叶,扎成一小把一小把的,冲洗一下。粽叶不要选择太老或是太嫩的,太老的中间的比较硬,太嫩的叶片窄容易开裂。
怎样煮粽子好吃又有弹性(粽子这样包才好吃)-图3
第二步:整齐的放入大锅中,加入清水,水量没过芦苇叶即可,盖上锅盖大火烧开。
怎样煮粽子好吃又有弹性(粽子这样包才好吃)-图4
第三步:开盖取出芦苇叶,加入凉水,让芦苇叶降温,这样叶子软而不黄。
怎样煮粽子好吃又有弹性(粽子这样包才好吃)-图5
第四步:淘洗糯米,现淘现包,不需要浸泡,这样煮出来的粽子才好吃才弹牙。加入几粒糖精,增加甜味,也可以不放。大家最好不要加白糖,加白糖煮出来的粽子口感不好,没有弹性。
怎样煮粽子好吃又有弹性(粽子这样包才好吃)-图6
第五步:把淘洗好沥干水的花生米也倒进来,一起翻拌均匀。
怎样煮粽子好吃又有弹性(粽子这样包才好吃)-图7
第六步:剪掉粽叶的根部,剪平齐。
怎样煮粽子好吃又有弹性(粽子这样包才好吃)-图8
第七步:三片芦苇叶中间叠一片,沾一点水,掰成一个圆锥形,舀入糯米和花生米,轻拍一下,让糯米更加紧实;
怎样煮粽子好吃又有弹性(粽子这样包才好吃)-图9
第八步:再盖上粽叶,包出第三个角,再另取一个芦苇叶,收尾处包紧实;用一根棉线斜着绕两圈,扎紧。
怎样煮粽子好吃又有弹性(粽子这样包才好吃)-图10
第九步:把粽子下入锅中,加入清水没过粽子,盖上锅盖。先用大火烧开,然后用小火焖煮,焖熟。大家煮的时候注意,不能一直大火煮,否则的话粽子容易开裂。
怎样煮粽子好吃又有弹性(粽子这样包才好吃)-图11
煮好之后放入大盆中,吃不完的可以冷藏三两天,要是包多了,也可以用保鲜袋装起来,放冷冻里面,想吃的时候随时拿出来加热就可以了。
怎样煮粽子好吃又有弹性(粽子这样包才好吃)-图12
本次粽子的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年4月27日的视频制作,我们下期见。

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