小黄鱼炖豆腐(家常小黄鱼炖豆腐)
家常小黄鱼炖豆腐，简单易操作，口感鲜嫩，吃上一口鲜掉眉毛
老一辈常说吃鱼会变聪明，小时候觉得长辈们夸大其词，长大后才知道，原来鱼肉中含有丰富的DHA，可助大脑发育，提升智力，尤其适合青少年食用，看来爸妈还真没骗我们。如今自己当父母，也会经常给孩子做鱼吃，今天就和大家分享一道非常好吃的“香煎小黄鱼炖豆腐”，口感鲜嫩，做法简单，大人孩子都喜欢。
小黄鱼是一种常见食材，它肉质细嫩，营养价值也很高，既能滋补身体，又能缓解衰老，平时多食用些小黄鱼还能预防癌症，有很不错的的保健功效，无论是老人还是孩子都可以适当食用，有助于身体健康，而且价格也不高，经济实惠。我家就经常会做小黄鱼，煎炸炖煮都好吃，但要说味道最鲜的还属这道黄鱼炖豆腐，强烈建议大家都要试试。
下面就把做法教给大家，吃上一口就能鲜掉眉毛，好吃又简单，用来待客也不错哦！
【菜品】：家常小黄鱼炖豆腐
【烹饪食材】：舟山三去小黄鱼5条、洋葱半个、豆腐1块、腐竹1把、韭菜5棵、大蒜1头、老抽半汤勺、生抽半汤勺、食盐2茶勺、蚝油1汤勺、料酒2汤勺、食用油10毫升、白砂糖少许。
【烹饪步骤】：
1、准备一块老豆腐，老豆腐质地紧实，不易碎，更适合炖煮。再将腐竹干放进水中泡软，切记不可用热水，以防将腐竹泡碎，最后再准备适量的小黄鱼，超市就有，买上一袋就够全家人吃一顿了。
2、把泡好的腐竹挤干水分备用，再将洋葱去皮切块、大豆腐也切成四方块、韭菜洗净切小段、大蒜去皮切成片，最后再来处理一下小黄鱼，将小黄鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后放进容器，加入适量的料酒抓拌片刻，然后腌制15分钟以上即可。
3、锅中加入适量的食用油烧热，油温7成热时先把蒜片爆香，然后下入腌制好的小黄鱼，全程小火慢煎，不要用锅铲翻动，待小黄鱼的底部被煎至定型后再翻面，以免将鱼肉翻碎。
4、小黄鱼翻面后再次煎制2分钟，一定要小火慢煎哦。
5、时间到后把切好的洋葱块倒进锅中，然后用锅铲轻轻推动几下即可，注意不要将鱼肉翻碎了。
6、把准备好的腐竹和豆腐块也倒进锅中，然后加入适量的温水，盖上锅盖后大火焖煮20分钟。
7、再次开锅后打开锅盖，加入少许生抽、老抽调味，然后再次焖煮10分钟。
8、10分钟后再向锅中加入适量的蚝油、食盐和白糖调味，翻拌均匀后大火收汁，出锅前撒点切好的韭菜段，这道鲜美好吃的小黄鱼炖豆腐就完成啦，汤鲜味美，味道顶呱呱！
【烹饪小贴士】：
1、处理小黄鱼时要将鱼肚子中的黑膜去除，这样可以有效减轻鱼腥味。
2、煎小黄鱼时要小火慢煎，切不可用锅铲来回翻动，以免将鱼肉翻碎。
3、炖鱼时加入温水，汤汁异常鲜美。
