酱茄子的家常做法（口感鲜美的酱茄子做法）
酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感香醇，味道浓郁，深受大家的喜爱。下面介绍一下如何做出口感鲜美的酱茄子。
茄子5-6个，葱姜蒜适量，豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、盐、淀粉适量，色拉油适量。
1. 将茄子洗净去蒂，切成长度约为5厘米、宽度约为2厘米的条状块。
2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味。
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，热油后将茄子放入锅中煎两面金黄。
5. 将煎好的茄子捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱炒香，加入适量的生抽、老抽、糖、醋调味。
7. 加入少量水煮开后放入煎好的茄子，翻炒均匀。
8. 加入适量的盐调味，稍微翻炒一下。
9. 用淀粉水勾芡，起锅前淋入少许的色拉油提鲜即可。
1. 切茄子时可以斜着切，这样可以增加茄子的口感。
2. 煎茄子时要注意火候，不能太急，否则茄子会炸烂。
3. 调味时要根据个人口味适量调整，不要过咸或过甜。
4. 勾芡时要用淀粉水，这样可以使汁水更加浓稠。
总之，酱茄子是一道非常美味的家常菜，希望大家在家里也能够尝试做一做，享受美食的同时，也可以增加一些做菜的乐趣。
