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昂刺鱼是属于发物吗(为什么有人说无鳞鱼要少吃)

福瑞号2022-12-02 15:59:08问答百科198
大家好!我是福爸,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
经常会听到有人说,无鳞鱼不好,吃鱼要吃有鳞鱼,少吃无鳞鱼,最好不要吃无鳞鱼。尤其是老年人,很多都相信无鳞鱼是有害的。如果问他们,无鳞鱼到底有什么不好呢?那理由可多了:
无鳞鱼是发物,吃了会引发旧疾
无鳞鱼生活在淤泥里,很脏
无鳞鱼胆固醇含量太高,吃了容易得心血管疾病
连精明的犹太人都不吃无鳞鱼,可见无鳞鱼不好
……
总之,关于为什么无鳞鱼不好,有很多种说法。问题是,这些说法有道理吗?福大夫带大家从科学的角度审视一下无鳞鱼。
昂刺鱼是属于发物吗(为什么有人说无鳞鱼要少吃)-图1
顾名思义,无鳞鱼就是没有鱼鳞的鱼。但是实际上,专业的鱼类分类当中并没有的无鳞鱼这一分类。无鳞鱼更多的是大众直观的概念,也就是看上去没有鱼鳞的鱼。常见的无鳞鱼有:鳝鱼、泥鳅、鲶鱼、河鳗、昂刺鱼、银鱼、海鳝鱼、海鳗鱼、鲟鱼、鲐鱼、鲅鱼、带鱼、鲳鱼等。鱿鱼、乌贼、娃娃鱼不属于鱼类,就不在这里讨论了。实际上,大部分老百姓认为的无鳞鱼还是有鱼鳞的,只是非常细小,肉眼看不清而已。带鱼、鲳鱼体表的银色就是极其细小的鳞片,鳗鱼的鱼鳞更加小,要在显微镜下才能看到,而银鱼的鱼鳞又小又透明,几乎看不见。
我们可以看到,那么多种无鳞鱼,外观性状差异很大,属于不同的种类,口味也完全不一样。但是从营养成分看,所有的这些无鳞鱼都具有极高的营养价值,富含优质蛋白,有些还含有比较多的不饱和脂肪酸,其中包括EPA和DHA。经常吃这些鱼,对于做到均衡全面的营养非常有帮助。

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昂刺鱼是属于发物吗(为什么有人说无鳞鱼要少吃)-图2
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无鳞鱼脏不脏呢?泥鳅、黄鳝、鲶鱼确实会在淤泥里打洞,尤其是冬天,但是去除内脏之后,鱼肉是很干净的。其它种类的无鳞鱼都是生活在干净的水里的。所以说,无鳞鱼比较脏这一条说法完全站不住脚。
昂刺鱼是属于发物吗(为什么有人说无鳞鱼要少吃)-图3
无鳞鱼种类多,胆固醇含量差别也很大。鳝鱼胆固醇比较多,而银鱼、泥鳅、鲐鱼等就很少。因此,认为无鳞鱼胆固醇比较多不应该吃是错误的。我们只需要换着种类吃,就不需要考虑胆固醇的问题。
那么无鳞鱼是发物,会引发旧疾,这一条有没有道理呢?发物这一个概念源于中医,指的是容易诱发疾病的食物。大部分由食物引起的疾病,其实是食物中毒或者过敏。无鳞鱼,尤其是海里的无鳞鱼,很难活着运输保存,一旦保存不当很容易变质,从而引起食物中毒或者过敏。古代保鲜技术太差,鱼类难以保鲜,容易变质,吃了会引起疾病。从这个角度看,无鳞鱼是发物这一说法倒也有一定道理。只是,现在的保鲜技术那么好,只要购买新鲜的鱼,及时加工做熟,一般不会有问题。当然了,天生对某种鱼过敏,那也不是鱼的问题,是体质问题。
至于犹太人不吃无鳞鱼的原因,非常简单,宗教信仰的问题,人家还不吃猪肉呢。如果不是信仰犹太教的人,就不用担心这一点了。
昂刺鱼是属于发物吗(为什么有人说无鳞鱼要少吃)-图4
总结:无鳞鱼营养丰富,只要是新鲜的无鳞鱼,对鱼不过敏,就可以放心地吃。经常吃鱼,有益健康哦!
我是福爸聊营养,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理,就关注我呗,这里有不少实用有趣的营养健康知识。

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