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鲱鱼是什么鱼(鲱鱼罐头里鲱鱼到底是什么)

福瑞号2022-12-03 00:44:27问答百科194
鲱鱼是什么鱼(鲱鱼罐头里鲱鱼到底是什么)-图1
导语
小朋友,你一定听说过被称为世界上最臭的食物之一鲱鱼罐头吧!这几年,网络流传许多试吃瑞典盐腌鲱鱼而爆吐的夸张影片,让腌鲱鱼“臭”名远播。那鲱鱼罐头里的鲱鱼也是臭臭的么?今天的【奇趣动物王国】就和星空君一起来了解一下吧!
鲱鱼是什么鱼(鲱鱼罐头里鲱鱼到底是什么)-图2
鲱鱼是硬骨鱼纲鲱形目鲱科。又名青鱼,为海洋珍贵小型经济鱼类,具有冷水洄游习性。鲱鱼的鱼体呈侧扁型,鱼体长20~40厘米,鱼头较小,鱼眼较大,口大鳃裂较长,鳞片细小,侧线较平直,鱼体颜色为青蓝色,背鳍、臀鳍较对称,尾柄较细,鱼的尾鳍呈楔形。
鲱鱼是什么鱼(鲱鱼罐头里鲱鱼到底是什么)-图3
鲱鱼的肉质色泽洁白,质地坚实,滋味鲜美,一般常用来制作咸鱼制品,适宜烧烤使用。我国的主要产地是山东的青岛、烟台,辽宁大连,捕获季节主要集中在10~11月。鲱鱼中的含铁量是鱼类中最高的,它还含有核酸、大量的维生素A和钙等营养元素
鲱鱼是什么鱼(鲱鱼罐头里鲱鱼到底是什么)-图4
许多鲱鱼没有牙齿或者牙齿个小无力。它的鱼鳔与胃相通,因此可以在胃中储存备用的气体。鱼鳔的两个突起物与左右两个耳软骨囊相连,取代了鱼的耳鼓。这些鱼喜欢过群居生活,以小的浮游生物为食。
鲱鱼是什么鱼(鲱鱼罐头里鲱鱼到底是什么)-图5
鲱鱼为什么要如此密集而行呢?这也是长期外界自然环境作用的结果。因为鲱鱼集群十分利于它们繁衍后代和有效地保护好仔鱼,同时集群又是一种集体行动,大家通力协作,便于觅食。另外,集群对于防御敌害也有着积极作用。因为鲱鱼密集成大群快速游动的线条和闪烁不定的形状,把敌害弄得眼花缭乱,很难把注意力集中在某一条鱼身上,即使敌害冲入鱼群把密集的队伍冲散,被吃掉的鱼也为数不多。所以集群行动在鲱鱼的生活中,有着极其重要的意义和作用。也正由于它们常以群集的方式活动,所以一旦发现鱼群,现代捕鱼工具就会捕到很多鲱鱼。
鲱鱼是什么鱼(鲱鱼罐头里鲱鱼到底是什么)-图6
鲱鱼的产卵量非常大,一条雌鱼每次可产4万枚黏性的卵。这些卵附着在海草或岩石上,就像密集的葡萄般圆润晶莹。大约两周以后,幼鱼就孵化出来了。鲱鱼为什么能得以如此大量的繁殖呢,原因是鲱鱼善于调剂光照,使鱼体能顺利地进入各种深浅不同的水层中捕获食物的缘故。
鲱鱼是什么鱼(鲱鱼罐头里鲱鱼到底是什么)-图7
瑞典鲱鱼罐头是世界最臭的食物,一般在瑞典的短暂的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用温火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。
鲱鱼是什么鱼(鲱鱼罐头里鲱鱼到底是什么)-图8
据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年,当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些。到了8月中旬,罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁,罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟,可以上市了。
小朋友,你喜欢吃鲱鱼罐头么?
思考与探究
1、 小朋友,鲱鱼为什么要集群行动?
2、 小朋友,鲱鱼为什么可以一次产这么多卵?
鲱鱼是什么鱼(鲱鱼罐头里鲱鱼到底是什么)-图9
鲱鱼是什么鱼(鲱鱼罐头里鲱鱼到底是什么)-图10

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