八爪鱼是什么鱼(八爪鱼)
八爪鱼又名章鱼，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。
八爪鱼的营养价值
八爪鱼属于高蛋白食材，蛋白质并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。
八爪鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。
八爪鱼富含牛黄酸，它的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
那么，八爪鱼怎么处理呢？
1、简（懒）易（人）处理法
（1）清洗头部，取出牙齿：
（2）清洗爪子，去除吸盘里面的海洋微生物
2、呐呐呐，标准清洗法来了！
（1）在清水中倒入一些碱面和醋，然后把八爪鱼放进去反复的搓洗，一直搓洗到表面没有粘液为止。
（2）找到章鱼的牙齿并去除掉。
（3）给八爪鱼的头部弄开，把其内脏全部掏出来，并把墨汁清洗干净。提示：掀开章鱼去其内脏时，如果不熟练可以用剪子剪开。
（4）剥去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。
（5）最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。
融渔小编温馨提示：
1、在挖眼球时要注意，它眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。
2、怎么快速把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕就容易多了。
接下来上食谱啦~
酱香八爪鱼
【准备原料】：八爪鱼1斤，青红菜椒各一个，洋葱一个，葱姜少许。
【辅料准备】：海鲜酱两勺，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，淀粉即可。
【步骤】：
1、首先我们把八爪鱼适当洗净，然后用刀切成小段备用；把准备好的青红菜椒、洋葱，姜片，葱段，分别处理切块，具体形状可以按照自己的喜好处理。
2、锅中准备300ml的沸水，把处理好的八爪鱼倒入锅中，水煮2分钟，捞出控凉水备用。（时间不宜过长，否则八爪鱼会太老）
3、随后准备一个小碗，在碗中加入准备好的海鲜酱，少许的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，一勺淀粉，用筷子不停搅拌30秒，做成调味汁备用。
4、随后锅中热油五成热，先倒入姜片和葱段爆香，然后再把处理好的青红菜椒，洋葱倒入锅中，大火翻炒两分钟。
5、之后先倒入焯水好的八爪鱼，大火翻炒一分半钟后，把准备好的调味汁倒入锅中，大火翻炒一分半钟即可出锅品尝。
白灼八爪鱼
这是福建沿海一道有名的凉菜，白灼章鱼。它可是我们闽南婚宴上的必不可少的一道凉菜，好吃简单又快手。
【准备原料】：八爪鱼，姜，蒜头，小米椒
【辅料准备】：料酒少量，陈醋一勺，酱油1勺，糖半勺，香油小半勺
【步骤】：
1、八爪鱼洗净切段（小的可不切段），沥干水分
2、锅里装入适量的水烧开，倒入八爪鱼，放入2片生姜、料酒，再次烧开立即关火，捞出。
3、把捞出的章鱼放入冰矿泉水或者冰块中，这步不可少，用冰矿泉水或冰块是让章鱼吃起来口感脆爽。
4、调制酱料，用生抽、永春陈醋、糖、小米椒、蒜末香油调成的酱。
5、夹一块冰爽劲脆的章鱼，在酱汁里翻滚两圈，放到嘴里一嚼，这便是人间美味！
