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焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)

福瑞号2022-11-11 10:12:16问答百科158

山东,是孕育鲁菜的地方。

鲁菜是中国的四大美食菜系之首,历经了无数岁月。

悠久的历史传承,让每一个了解过鲁菜的人都无比惊叹。

中国的四大菜系,除了鲁菜外,还有川菜、粤菜、淮扬菜。

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图1

笔者听人说,最爱吃四大菜的人,身体里一定有颗怀念故乡的心。

因为远在异乡,所以对家乡的浓浓思念,只能在美食上得到一些安慰

乡愁,寄托在这几道菜之上,吃着吃着,仿佛就回到了故乡

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图2

鲁菜美味好吃还非常经典,一道菜能流传几百上千年。

经典的鲁菜多的是,但其中最经典、最出名的极品美食你们都知道是什么吗

下面,笔者就给大家分享四道山东鲁菜里非常出名、也是非常好吃的经典美食,大家都看一看,自己吃过几种?

第一道:【爆炒腰花】

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图3

爆炒腰花是山东济南的名菜,在古代就已经名传山东,到了近代更是被评为“山东十大经典名菜”之一。

这道菜本身就是一道家常菜,以猪腰为主料,烹饪而成。

菜做好后,看上去就觉得鲜嫩无比,吃起来更是略带嚼劲,还带着滑软的感觉,味道咸香。

那种挥之不去的浓厚滋味,在口腔里面飘来飘去,一块腰花在嘴里嚼了半天,就是舍不得咽下去!

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图4

实在是太有味了,无法形容的滋味,而且嚼起来一点都不觉得腻,非常鲜美。下面就给大家说说,这道爆炒腰花是怎么做的。

制作步骤:

1、将买来的猪腰子一分为二,把腰子里的脏肉切掉。

2、开始切腰花,斜着刀一点一点的切好,然后变换方向,再切一遍。

3、把切好的腰花放入碗中,放入加入适量盐,胡椒粉。

4、加入料酒去腥,少许耗油,老抽上色,加入适量生粉抓匀备用。

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图5

5、腰花腌制过会出水,在炒之前,放在漏勺中沥干水分。

6、沥干水分后,起锅烧油,先下入姜蒜爆香,然后下入葱花、小米椒,最后腰花下进去,炒到八分熟。

7、腰花快熟之前,下入蚝油提鲜,酱油提味,老抽上色,调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉。

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图6

8、最后在锅边淋上一圈醋,不用多,适量就行。

再炒两下,这么一盘爆炒腰花就做成了。

第二道菜:【葱爆海参】

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图7

葱爆海参这道菜,是山东烟台和青岛一带的美食,原本是海边人家的家常饭,后来被归纳进了鲁味菜系之中。

说来也比较有意思,海参看着难看又黏糊,可是吃着却特别香,尤其是做成葱爆海参,那滋味更是没得说,好吃到极品。

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图8

这道葱爆海参以海参为主要材料,做成之后,菜相看着不怎么地。

可味道却是咸香有味,鲜美可口,还挺有嚼劲。

海参的清鲜再配上香浓的葱段,夹起来吃上一口,那味道可真是绝了!

制作步骤:

1、把准备好的海参清洗干净,然后准备大葱切片。

2、把洗好的海参去掉内脏,而后用刀切一切。

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图9

3、起锅烧油,在锅中先放入葱姜蒜末,炒出香味。

4、而后在锅里加一勺老抽,一勺糖。

5、之后倒入海参,海参本身就是熟的所以炒个三十秒就可以了

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图10

这样做的葱爆海参吃起来特别滑嫩,香咸,还带着嚼劲,非常的不错。

第三道菜:【糖醋里脊】

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图11

想必大家都没有想到,这糖醋里脊竟然是一道鲁菜,其实连笔者也很意外。

因为这糖醋里脊在其他三大菜系里都有类似的菜品,凭什么说是山东的鲁菜呢?

但事实上,糖醋里脊的确是一道山东的经典名菜,而且早就传承了许久。

糖醋里脊以猪里脊肉为主要食材,再配合辅料制作而成。

它的菜相好看,吃起来也是一绝,味道酸甜可口,鲁菜里面可少有酸甜口味的菜。

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图12

所以这道菜吃起来就给人截然一新的感觉,还十分开胃,做好的里脊肉酥脆焦香,一边吃一边就能听到嘴巴里“咔吧咔吧”的脆响。

里脊肉上面再配上酸甜酱汁,那更是绝佳的美味!一口接一口,根本停不下来!

制作步骤:

1、把准备好的里脊肉清洗干净,而后切条,最后在碗中均匀腌制几分钟。

2、准备一个大盆按照一比一的比例放入中筋面粉和玉米淀粉,搅拌成面糊。

3、在面糊中倒入里脊肉抓拌均匀。

4、准备番茄酱适量,倒入碗中再放入米醋、盐、淀粉搅拌均匀后,放一边备用。

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图13

5、起锅烧油,把粘好面糊的里脊肉一块一块放入锅中油炸。

6、炸好后,再复炸一遍,而后捞出。

7、再次起锅烧油,把做好的酱料倒入锅中,再把里脊肉倒入搅拌。

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图14

等到里脊肉上色成功,这份糖醋里脊就做好了。

第四道菜:【油焖大虾】

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图15

油焖大虾这道菜是山东一道历史悠久的名菜,在其他地方也是广受人们推崇热爱

特别是在平常的家宴上、酒席上都是重点美食

这道菜的菜色卖相极好,颜色红红的非常娇嫩,一滩汁水泡在大虾身下,红灿灿一片,看着就有食欲。

吃的时候就更不用说了,早就被炸的酥脆的大虾,塞进嘴里。

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图16

只听见“咔吧”一声,虾肉连带着虾皮被咬下来,只剩下虾头扔到一边。

而后嘴里面的虾肉,开始不断被牙齿嚼碎咬烂,虾肉的鲜香,由内而外的散发出去。

让人越嚼越有味,恨不得把虾肉里面每一寸的滋味都吃进肚子里。

制作步骤:

1、先把买来的大虾处理一下,虾线剪掉,虾脚去掉。

2、起锅烧油,再加上一点盐,加入葱姜蒜,之后再下入大虾,进行煎制。

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图17

3、把大虾煎的身下泛红后,加入少许盐还有糖提鲜,再加入料酒解腥,之后盖上锅盖,开始焖大虾。

4、小火炖个三五分钟后,开大火收汁,再加点醋和香油。

到了最后,这道油焖大虾就做好了。

光是看看都觉得好吃,更何况品尝呢。

这道油焖大虾从卖相上就牢牢抓住了食客们的心。

焖大虾是什么地方的菜(山东“4大经典名菜”都有哪些)-图18

上面这四道山东经典美食名菜,您都吃过吗?

或者说,您对这四道经典美食还有别的看法。

有的话,请在评论区里说出来,咱们一起讨论一下吧。

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